Подготовка на домашна халва

Съдържание

• Халва от слънчогледови семена
• Халва от индийски манга (Рава Кесари)
• Тиква халва

Може би за никого не е тайна, че сладкишите не винаги са вредни храни. Има различни видове екстри от естествени продукти, които облагодетелстват тялото. Всъщност има много повече, отколкото можем да си представим. Само halva не е сто разновидности. И го готвят, между другото, и от различни продукти.

Дълго време прочутата и популярна халва е известна на човечеството от 5-ти век до н.е., тайната на подготовката му била строго задържана от сладкарите на Изтока. Родината на деликатес се смята за Иран. Занаятчийството на неговото производство е изцяло собственост на candalatchi - хора, които са особено почитани в обществото. До този момент халва, произвеждана на ръка, се оценява много повече, отколкото произведена от промишлени средства. Ръчно и индивидуално производство на халва за днес се запазва само в Иран, Афганистан и Турция.

В епохата на кръстоносните походи деликатесът беше вкусът на европейците, а по-късно халвата получи огромен брой почитатели от целия свят. Халва успешно е установила корен на територията на републиките на бившия Съветски съюз и особено е била и остава в Украйна.

Във всяка страна, във всяка местност, халва има свои собствени характеристики. Ако сме научили, че това е сладост, предимно от семена или ядки, а след това, например, в Египет, типична закуска - паста, разпределени на хляб и масло. В края на краищата, поради съдържанието на калории, съдържанието на основни витамини и микроелементи, халва може да се конкурира с много продукти.

Има два основни вида халва един, направени въз основа на подземните маслодайни семена, други - на пшенично брашно (дребнозърнест царевичен грис) или зеленчуци.

Основни компоненти халва основава на семена и ядки: протеин маса (паста от маслодайни семена или ядки), карамел или мед маса и разпенващ агент (често женско биле или сапун корен). Халва понякога се добавя и други компоненти, които играят ролята на ароматизиращи добавки: стафиди, какао, ванилия.

В нашата страна най-популярната е халва от слънчогледови семки. Често можете да намерите халва от ядки (фъстъци, бадеми, кашу, орехи, шам-фъстъци). Тахин (сусам) halva е често срещан на Балканите, Близкия изток и други части на Средиземно море. Съществува и комбинирана тахино-фъстъчена халва. Рецепти за домашно производство се основават на мед и не включват пенообразувател.

В Индия, Пакистан, Иран и Армения се разпространява халва от пшенично брашно. В допълнение към захарта или меда, рецептата включва добавяне на сметана (разтопено) или растително масло, понякога и мляко. В Турция и България вместо пшенично брашно се използва манна. Специално ястие от индийската кухня е халва на моркови, като замяната на зърнени култури с моркови. Съществува и вариант на халва на базата на тиква.

Както можете да видите, такъв деликатес, като халва, може да бъде подготвен от всичко. Не сте опитали домашна халва от слънчогледово семе, грис или зеленчуци? Не забравяйте да го подготвите сами и открийте за себе си и вашите близки нов вкус, нови невероятни деликатеси.

Халва от слънчогледови семена

Съставките:

• семена - 2 чаши
• брашно - 1,5 чаши
• захар - 0 1/2 чаши
• растително масло -100 ml
• вода - 1/2 чаша

Метод за приготвяне: в тиган запържете белените семена, превъртете ги през месомелачка с малък нож.
В сух тиган брашното се разбърква непрекъснато, докато се окисне. Сложете го със слънчогледовата торта и отново прегледайте месомелачката. Добавете маслото и го разбъркайте. От вода и захар, варете сиропа. Захарта трябва да се разтвори напълно. Изсипете в сместа от сироп, разбъркайте и поставете в хладилника, докато се втвърдят напълно.

Халва от индийски манга (Рава Кесари)

Състав (за 4-5 порции):

• круп от грис - 1 чаша
• захар - 1 стъкло
• бадеми - шепи
• стафиди - 1-2 супени лъжици. л.
• Масло - 1/2 чаша
• цвят на храната оранжево - щипка

Метод за приготвяне: загрейте в тиган 2 супени лъжици. л. масло, запържете в него нарязани ядки и стафиди. Поставете ги в купа.
Добавете лъжица масло в тигана и го запържете за няколко минути. В тенджера, сваряйте 2,5 чаши вода с чаша захар, добавете оранжева боя (можете да вземете канела или куркума). Във врящ сироп, изсипете пърженото манга, разбъркайте добре, за да не се образуват бучки, добавете останалото масло. Кук манга на малък огън, като се разбърква през цялото време, около 5-10 минути. В готовата халва добавете печени стафиди и ядки.
Сервирайте халва топло или студено.

Тиква халва

Съставките:

• тиква - 450 г
• мляко - 550 мл
• стафиди -1 супена лъжица. л.
• Масло - 2 супени лъжици. л.
• захар - 8 супени лъжици. л.
• ядки - 3 супени лъжици. л.
• канела - 1 ч. л. (по избор)
• круп от грис - 2 ч.л.

Метод за приготвяне: чисти и решетка на малка тиган тиква, добавете мляко, манго, захар канела. Непрекъснато разбъркване, при което сместа се заври. Когато масата се сгъсти и тиквата стане мека, добавете ядки, стафиди, масло. Сложете сместа в плоска форма и я оставете да замръзне, нарязайте халвата с филийки преди да сервирате.