Мариновани зеленчуци

Маринирането е малко по-различно от соленето. Тя се основава на действието на киселините. В марината се приготвят вкусни ястия, които се съхраняват дълго време. Можете да разчквате гъби, зеленчуци, плодове и дори плодове. В тази статия темата на нашата дискусия ще бъде кисели краставички.

Какво е марината?

Неразделна част от маринатата е оцет. И вкусът ще зависи от вида избран оцет. Най-доброто за такива цели е оцет от грозде или обикновена маса с добавени билки (мускат, дафинов лист, карамфил, канела, кориандър, листа от касис).

Технологията за производство на кисели краставички, гъби и др. по същество същите: предварително приготвени и съхранявани в стерилизирани буркани със зеленчуци, гъби и др. налейте марината.

Маринованите зеленчуци имат специален пикантен и деликатен вкус, без такива ястия, почти няма празник. Следователно, си струва да се научите как да ги готвите и да харесвате любимите им хора. По-долу са три прости рецепта за ориз.

Мариновани зеленчуци: предястие

Вкусът на тази закуска е кисело-солен. Има лек аромат на български чушки с добавяне на лук.

Готовото ястие изглежда привлекателно и апетитно.

съставки:

• лук 2 глави;
• карфиол (или броколи) 300 грама;
• Български пипер е 2-3 парчета.

За марината:

• оцет, за предпочитане ябълка 4-5%, половин стъкло;
• вода една чаша;
• захар половин чаена лъжичка или малко повече за вкус;
• сол една чаена лъжичка.

Получаване:

Зелето се вари малко в осолена вода. В крайна сметка, тя трябва да остане малко трудна. След като се охлади, ние я разглобяваме върху съцветието.

Лукът е тънко нарязан на половин пръстени, а чушки са тънки сламки. Нашите бъдещи кисели зеленчуци са подготвени.

Сега се обръщаме към подготовката на марината.

За това, гореща, но не кипене, вода с оцет, добавете и напълно разтваряне на захар и сол.
Всички зеленчуци се смесват и се изсипват горещо с марината. Оставяме да се маринираме за един ден при стайна температура, като разбъркваме от време на време нашата киселинна зеленчуци. Готово.

Когато сервирате, трябва да източите марината. Ако има желание, тогава можем да напълним закуската си с растително масло.
Мъжете ще оценят този аперитив, превърнат в салата от месо и салата. За да направите това, добавете шунката нарязана на хрян заедно с консервираните боб до зеленчуци, внимателно филтрирани. Запълваме тази салата с майонеза, а при желание - с чесън, настърган с чесън.

Мариновани зеленчуци: краставици с черен пипер

Това са вкусни хрупкави кисели краставички с черен пипер и чесън. Всички продукти са предназначени за един литър.

съставки:

• крушка малка 1 брой;
• чесън една карамфил;
• пипер ароматен несмесен 5 грах;
• дафинов лист 4 броя;
• вода половин литър;
• оцет 9% 5 супени лъжици;
• захар 4 супени лъжици;
• сол 2 супени лъжици;
• коренища (малки краставици).

Получаване:

На първо място трябва да подготвим саламура. За да направите това, във вода разтваряме сол и захар, добавяме оцет там и слагаме дафинов лист в получения разтвор. Всичко това е поставено върху огъня и доведено до възпаление. Междувременно краставиците се измиват правилно, изсушават се и се пълнят гъсто в бурканчета, добавяме чесън, грах и нарязан лук. Салатата вече трябваше да кипи. Напълнете ги, все още кипете, нашите краставици и стерилизирайте за около десет минути. Сега хвърлете буркана и веднага го охладете. Охладете го, както следва: обърнете го, поставете парцал отгоре и го излейте първо с топла вода, след което постепенно намалете неговата температура. След като стигнете до студената вода, измийте около половин час. Докато банката напълно се охлади. Дръжте нашата буркан с кисели краставички на тъмно и хладно място.

Мариновани зеленчуци: черен пипер пълнени със зеленчуци

Съставки за три литра:

• пипер 1 килограм;
• домати 700 грама;
• луковици 3 броя;
• моркови 300 грама;
• магданоз (корен);
• магданоз (билки);
• растително масло 12 супени лъжици;
• сол 1 супена лъжица;
• захар 3 супени лъжици;
• оцет 9% 2 супени лъжици;
• пипер ароматен несмесен 6 грах.

Подготовка на нарязани зеленчуци:

Моя пипер, отрежете върховете с основата и почистете всички семена от вътрешната страна. Напълваме: лукът се нарязва и пържене на една супена лъжица масло. Коренът на магданоз и моркови се почистват, нарязват на ленти и се пържат в две супени лъжици масло. Смесете лук, моркови, магданоз и добавете нарязани зеленчуци. Доматите са покрити с вряща вода и обелени. От картофите произвеждаме картофено пюре. Слагаме огъня и готваме 10 минути след като кипи. Добавете сол, грах и захар. Оставащото масло се калцинира, охлажда се и се изсипва на три супени лъжици във всеки буркан. Пиперът е пълен със зеленчуци, поставен в буркани. Напълнете с доматен сос. Стерилизирайте в продължение на един час. Ние го навиваме.