Ечемични карамели

1. Отлепете ечемика на слаб огън за 5 часа, редовно проверявайте дали водата е варена.

2. Извадете течността от чинията, охладете и филтрирайте. Получената бяла течност се изсипва обратно в тигана.

3. Загрейте течността в тенджера, изсипете я със захар и непрекъснато я разбърквайте, докато захарта напълно се разтвори.

4. Запалете сместа, докато температурата достигне 165 градуса и се сгъсти.

5. Изсипете получения сироп върху пергаментната хартия. Оставете карамела да се охлади.

6. След като ечемик сиропът набъбне малко бързо, намалете карамела на дълги ленти. Смазваме ножиците с рапица или друго масло, така че да не се придържат към карамела.

7. Вкарайте получените карамели в спирали и ги оставете да бъдат напълно закалени.