Курц

Kurze е национално ястие от Дагестан, подобно на нашите кнедли. Но, както можете да видите, формата е съвсем различна и пълнежът е поразително различен. Фантастично вкусни неща, тези момчета. Човек може да завижда на хората от Дагестан, че такова ястие е приготвено за тях от детството си. Сайтът има курс, но с коприва. Най-вкусно, разбира се, с месо.

Съдържание

Съставките
описание

50 г Кориандър (кориандър)

50 г копър

700 г говеждо месо

40 г Доматено пюре

1 ч.л. прах от куркума

Черупкови лобули

50 г магданоз

100 г лук

70 г заквасена сметана

1 ч. Л. Червен пипер

1 супена лъжица Adjika

1 ч.л. сол

За дадено количество пълнеж се нуждаете от около 1 килограм от завършения тест.

Сега нека да говорим за пълнеж. Най-добре е да го приготвите 2 часа преди формоване. През това време, мляно месо се влива и курсът ще бъде особено вкусно. Първо поставете кориандър, магданоз, копър и лук в купата на миксера.

Обръщаме всичко в миксер с ниска скорост, така че да не получите макаронени изделия, а масата е по-скоро нарязана.

Добавете сместа лук към мляното месо. Мляното месо трябва да е от тлъсто говеждо или овче месо. Аз нямам достатъчно мастни говеждо месо, но по-малко калории.

В каймата се прибавя заквасена сметана или кисело мляко, доматено пюре, грузински аджика, смляна червена чушка и куркума.

Сол на вкус, добавете ситно нарязан или изцеден през пресен чесън.

Пълненето е добре смесено, така че всички съставки да са равномерно разпределени.

Нарежете малко парче тесто и го преобърнете в един слой. Изрежете чашите, в средата на всеки от тях се изсипва месото и се огъва един край.

Към огънатия ръб, на свой ред, огънете "перваза" два перпендикулярни (по отношение на извития) ръб.

Продължете да изваждате "pigtail" до края. Върхът е просто остър.

Курсът остава в солената вода, докато не бъде приготвен. Те кипят около 7 минути.

Непосредствено след приготвянето на готвачите ги мажете с масло. И ако искате да получите истински вкус на Дагестан, дайте курс със заквасена сметана с чесън.