Туршия (осоляване през зимата) - перфектно поддържани през цялата зима, а не дори един, в апартамента при стайна температура!

Солените краставици в тази рецепта се запазват без добавяне на оцет и други киселини. Те се оказват хрупкави и много вкусни, перфектно държани през цялата зима, а дори и не една, в апартамента при стайна температура!

Нашите нарязани краставици в кутии няма да се сдобият с истински бъчви и не е нужно да се страхувате, че ще пероксидират.

върху две 3-литрови кутии осолена краставица

4 кг малки краставици (или 3 кг среда)
5 l саламура: за 1 литър вода - 1,5 супени лъжици. лъжици от голяма неолющна сол
зелени (не можете всички):
- хрян листа 3-5 броя.
- листа от касис 20-30 бр.
- черешови листа 10-15 броя
- Орехови или дъбови листа 5-10 броя
- клончета от копър със семена 4-5 парчета
3-5 супи от лют пипер
корен от хрян (по избор)

Подготовка на продукти. Всички подправки и краставици са добри за мен.
Съвет: За да направите осолена краставица остър, използвайте само разновидности, подходящи за очистене - с тъмни пъпки. И също лежа листа или корен на репичка, или листа от орех, или дъб. Взех листа от хрян, орех, касис и череша. Нарежете големи парчета ножици на няколко парчета. Копърът е подходящ само за стари, със семена.

Преди да отстраните краставиците, ги напълнете със студена питейна вода, така че да покриват и да се оставят за няколко часа или максимум през нощта. Това е да се гарантира, че краставиците след осоляване не са празни и че те не вземат саламура от кутии, той също допринася за хрупкавост. Но ако краставиците само от леглото - не е нужно да се накисва.

След това съединете краставиците с вода и ги изплакнете.
Остър черен пипер и белен корен нарязан на парчета.

В дъното на голям пот или друг контейнер лежахме част от листа и няколко парчета черен пипер и хрян, ако се използва. След това слой от краставици (няма нужда да отрежете върховете). След това отново подправки. Така че ние смени всички краставици, като последния слой листа.

В студената питейна вода разбърквайте солта.

Напълнете краставиците с получения солен разтвор, за да покриете. Отне ми около 5 литра саламура.

Поставихме плоска чиния на върха и сложихме върху нея трилитров буркан с вода като товар, така че краставиците да не плават.

Оставяме за осоляване за 2-5 дни в зависимост от температурата в къщата. Ако е горещо - ще е достатъчно за 2-3 дни и ако е готино - до 5 дни. бял филм се появява на повърхността на саламурата - не се тревожи, това не е матрицата, и млечнокисели бактерии. Готовността на краставиците може да се провери за вкус и те също ще се променят на цвят.

Сега смесете салата от краставицата в друг контейнер, все още се нуждаем от нея.

Зелените и подправките се изхвърлят и краставиците се измиват във вода.

Мариновани краставици след очистене

Ние ги поставяме в добре измити буркани.

Насочваме солена вода.

Напълнете саламура в буркани до самия връх и покрийте с капаци (капачките могат да се измиват добре, но аз винаги ги заври само за няколко минути само в случай). Оставете го за 10 минути.

След това смесете саламура обратно в тигана и отново да доведе до възпаление. Ние покриваме бурканчетата за това време.
Отново напълнете краставиците с вряща саламура, така че малкото наливане се прелива (поставяме бурканите върху плочите).
Свиваме машината.

Завъртаме бурканите с главата надолу и ги обвиваме в топло одеяло, докато се охлади напълно.

Охладени кутии с кисели краставички, поставени в килера или избата за съхранение до зимата :). Първоначално туршия в тях ще бъде облачно, но след известно време ще бъде изчистено и на дъното ще се образува утайка.

Рецепта за декапиране краставици не са сложни, и аз мисля, че трябва всички да се окаже, - и през зимата ще се насладите на вкусни и здравословни краставици и ги добавете към разнообразни ястия