Пилаф с овнешки грах

пилаф

Тайната на добрата кухня вкусна пилаф е не само правилния избор от продукти и да запази съотношението на екрана (всички съставки трябва да са приблизително равни), но и при избора на подправки, както и в областта на технологиите за готвене.

Основната част от плода (zirvak) се приготвя върху добре изгорена мазнина (смес от растителни и животински мазнини). Грозде, а това е главно ориз, предварително напоен в осолена вода и добавен към вече приготвената смес от месо и зеленчуци. Морковете за пилаф трябва да бъдат сладки и нарязани на тънки ивици, но в никакъв случай не се търкат на ренде.

Рецептата на узбекския плод включва друга важна съставка - грах от овнешко, по-известен като нахут. Предполага се, че по-често се добавя към пилаф, когато не може да използва достатъчно месо, за да направи пилаф по-питателна. Във всеки случай пилафът с грах от грах е много вкусен и необичаен.

Indegrienty:

• 700-800 гр. Месо - в класическата версия - агнешко, но ще вземем постно филе от свинско месо
• 700 грама ориз - по-добре е да вземете дълго, за да не стане твърде силен
• 300-400 грама грах от овнешко
• 2 големи лука
• 2 големи моркови
• 1/2 чаша слънчогледово олио
• 1 глава чесън сол, черен пипер, подправки за пилаф (зера, черница) пилаф

Рецептата за готвене:

1. За да се превърне пилаф вкусно и правилно готвене, измийте 3-4 часа преди готвене и накиснете грах. По-късно, 2 часа преди началото на готвене пилаф, изплакнете и се накисва в осолен вода ориз.
2. Месо ми, сушат се с хартиени кърпи и нарязани на кубчета с дебелина 2-2,5 см. Задочник (по-добре да се вземат тежка чугунена кана) raskalivaem мазнини месо и пържени хрупкави на силен огън. Като цяло пилафът се готва на огън през цялото време, докато се постави ориз.
   пилаф
3. Лукът, нарязан на големи кубчета, моркови - тънки сламки и на свой ред добавете към месото.
4. Когато всичко е пържено, се слива с грах вода и го добавете към zirvaku.
5. Всички сол, пипер, ние се предадем zira и 5 минути ние продължаваме да се запържва, постоянно разбъркване.
6. След това изсипете циркуса с вода, така че да покрие съдържанието на котела и без да намалява огъня, задушете съдържанието от 30 минути, разбърквайки понякога и допълвайки изпаряващата се вода. По-добре е да не покривате капака, за да не развалите цвета на чинията.
7. Когато zirvak ще бъде почти готов, добавете чесън и чесън глава (можете да изцяло или отделни denticles, но не непременно почистват).
8. Изцедете водата от ориза и оризовете на върха на зървака.
9. Изсипете вряла вода, така че водата да покрие ориза с 1,5-2 см и без да намалява огъня, изчакайте появяването на първите признаци на кипене на повърхността. Веднага след като водата започне да барбутира, намаляваме до минимум газта и покриваме капака с капак.
10. Пригответе пилаф с овнешки грах за още 20 минути, докато оризът бъде готов.
11. След като включите подаването на газ, не докосвайте плочата все още най-малко половин час - нека всички съставки, за да се потопят друг, за да се обърна пилаф ароматно и вкусно.