Узбекски пилау от Николас Тисченко

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Моркови - 1 кг
• Чесън - 2 глави
• Лук - 2 бр.
• Растително масло - 400 мл
• Кръгъл ориз - 1 кг
• Агнешко (врата) - 1 кг
• Нахут (турски грах) - 200 гр
• Подправки (джири, сушен домати, шафран, куркума, берберис, стафиди, сумак) - 0,5 ч. Л.

Метод за приготвяне

1. Растително масло се затопля добре в карфиол, добавете един цял лук, малко се пържите, след това го чисти и пригответе за приготвяне на zirvak (база за пилаф).
2. За това, нарязайте лука в пръстени, моркови - кубчета, месни кубчета. Първо пържени лука до златисто, след това месо и няколко минути моркови. Разбъркайте всичко и запържете за 5-7 минути.
3. Налейте 1 литър гореща вода, добавете подправки, стафиди и нахут.
4. Оризът три пъти, изплакнете, изсипете в котел и поставете на средна топлина. Водата трябва да бъде два пръста по-големи от ориза.
5. "Загрейте" в оризовия чесън, обелени от горния слой на обвивката.
6. Покрийте Казанката плътно с кърпа, за да избегнете излишната влага, покрийте я с пилаф и гответе за 40 минути без да се намесвате в ориза.
7. Завършен пилаф, поднесен със сушени домати и билки.