Как да готвя вкусен пилаф: 7 тайни

Съдържание

• Тайна номер 1 - ориз - цялата глава
• Тайна номер 2 - избор на месо
• Таен номер 3 - зеленчуци
• Тайна 4 - масло за пилаф
• Таен номер 5 - подправки
• Тайна номер 6 - дясната пилау в правилната чиния
• Секретен номер 7 - приоритет

В тази статия ще ви кажем каква е тайната на идеалния пилау!

Тайна номер 1 - ориз - цялата глава

Оризът е най-важната съставка, тъй като качеството, вкусът и външният вид на пилаф директно зависят от ориза. Много е важно оризът в плодовете да е ронлив, а оризовите зърна са силни и поддържани във форма. Абсолютно не може да се използва за пилаф ориз с кръгли зърна, тъй като тя съдържа много нишесте, и то много бързо се разпада, с ориз пилаф получите обичайната каша.

Тайна номер 2 - избор на месо

За традиционната рецепта plov, се използва агнешко, само това може да даде на това ястие уникален деликатен вкус. Но ако не обичате агнешко, то за това ястие е подходящо всяко месо, например говеждо, свинско и дори пилешко месо.

Таен номер 3 - зеленчуци

Друга важна съставка на пилаф са зеленчуците. Обикновено на пилаф се добавят моркови, лук и чесън, нарязани на ленти. И е по-добре да сложите чесън с цяла глава, преди да го почистите от люспите. Също така, плодове се използват в някои рецепти пилаф - като дюля и дори сушени плодове, стафиди, смокини и кайсии, които са от полза да се подчертае вкуса на чиния добавяне приятен киселинност.

Тайна 4 - масло за пилаф

Традиционно истинският пилаф се приготвя върху мазнини, топено или сусамово масло. Но не всеки обича специфичната миризма на агнешка мазнина, така че съвременните домакини предпочитат да използват рафинирани масла без миризма.

Таен номер 5 - подправки

Има определен състав на подправки, без което съда не се счита истински пилаф - е кимион или кимион, берберис, люти чушки, чесън и шафран, като ориз придобива златист цвят. Като допълнителни подправки можете да използвате мащерка, кориандър, хмел-suneli и зеленчуци, добавете към пилаф. Количеството и състава на подправките могат да варират в зависимост от предпочитанията ви за вкуса и фантазията.

Тайна номер 6 - дясната пилау в правилната чиния

Традиционно пилафът се приготвя в чугунен или меден котел с дебело дъно. В съвременната кухня е напълно възможно да се замени Казан с дълбока чугунена тиган или миди. Основното е, че чиниите за пилау имат дебели стени и плътно прилягащ капак. В такива ястия оризът се затопля равномерно, не горя и става рохкав.

Секретен номер 7 - приоритет

Всички съставки в пилаф се добавят в ясна последователност. Първо, в котела се загрява голямо количество петрол, след което месото, нарязано на големи парчета, се пържи леко, после се поставят лук и моркови. Важно е да знаете: съотношението между морковите, ориза, лука, месото трябва да бъде едно към едно. Когато зеленчуците станат златисти, добавете сушени плодове и подправки. След това, zirvak излива ориз и се излива осолени вряща вода, така че водата покри повърхността на ориза на два пръста, след това се прибавя цяло глава чесън. Оризът в никакъв случай не е смесен с месо! Пилаф се приготвя, докато водата се изпари напълно. След това приготвеното ястие трябва да стои няколко часа.

Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат да подготвите перфектния пилаф, който ще украси не само празничната трапеза, но и ще стане част от ежедневната Ви диета!