Пилаф от свинско с берберис

съставки:

500 г свинско месо
2-3 чаши ориз
4 чаши вода
3 средни моркови (или 1-2 големи)
4 средни крушки (2 големи)
3-4 скилидки чесън
3 малки картофа
подправка за пилаф
60 g растително масло.

Метод за приготвяне:
Изплакнете и накиснете ориз във вода. Изрежете месото в големи кубчета.
В дълбок дебел стенен тиган (по-добър от котела), изсипете растително масло, печете добре, пържете месото. Докато скачате месото, скарете морковите на голяма ренде.

Обелете и груб лук. Хвърли лук и моркови в казан на месо, запържете. Ако получите голям обем от сместа, не се безпокойте, че всичко се изпарява. Така че ние подготвяме "Zirvak" - основата за пилаф (това е смес от месо с лук и моркови) на висока температура за 15 минути при разбъркване от време на време. Добавяне на подправки за пилаф (продава се на пазара, съставът включва: червен пипер, zira, куркума, берберис, червен пипер ground.The основно нещо тук е zira и берберис). Подправете със сол. Покрийте с плътно прилягащ капак, оставете го да се изпари.

След изпаряване обемът на Zirvak ще намалее значително. Заспийте ориз, изравнете го отгоре. Не миксирайте! Изсипете студена вода, за да покриете ориза. Добавете пипер, лаврови листа (не слагайте много), чесън и белени сурови картофи.
Поставете слаб огън с капака затворен за 1 час (докато оризът е готов). Смесването на ориза през този час не е необходимо и капакът също не е желателен. Когато оризът е готов, изключете го. Дай му да се счупи с затворен капак за 30 минути.
Plov, поставен на чиния без разбъркване, се плъзга, така че парчетата месо да са на върха.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден