Павлова с крем и горски плодове

Всяко гениално кулинарно творение не само предизвиква желание да го повтори, но и генерира многобройни вариации. Тук е най-деликатната Павлова торта, създадена в чест на балерина Анна Павлова, редовно преживява преосмисляне. Ако търсите, тогава различни варианти могат да бъдат намерени доста: първо, състава на плодовете и плодовете, и в същото време сметаната, която е пълна с торта. Някои отиват още по-надълбоко, правейки лека, безтегловност, десертна многослойна торта, но ние ще се занимаваме с версия близка до оригинала, при която кремът е по-стабилен и позволява използването на яйцата като цяло.

Съставките

описание

Отделете протеините от жълтъците. Внимавайте да не получите капка жълтък в протеина, използвайте чисти сухи съдове и миксер. Разбийте протеините до твърдите върхове, като постепенно добавите прахообразната захар. Накрая добавете нишестето и лимоновия сок.

На хартия за печене маркирайте кръговете на молив с диаметър от 10-12 см, завъртете хартията и използвайте лъжичка, за да оформите протеиновата маса, оформяйки един вид плочи с малки страни. Можете да използвате чанта за сладкиши. Поставете тавата за печене със запечатаните мерангури във фурната, загрейте до 120 градуса и се печете за 1,5 часа.

Смесете жълтъците с прахообразната захар и нишестето, разбъркайте добре.

В тенджера изсипете млякото, добавете там семена от една ванилия, подрязани. Поставете самия тампон там. Пригответе млякото да се вари, като се разбърква от време на време. Извадете ваниловия шушул, изсипете горещото мляко в жълтъчната смес, като разбърквате. След това, всички заедно, изсипете го обратно в тенджерата, пресичайки сито.

Поставете тенджерата на огън и гответе, като се разбърква през цялото време, докато кремът започне да се уплътнява. Незабавно го извадете от огъня, като продължавате да разбърквате за известно време. Покрийте с хранителен филм, така че да докосва повърхността на сметаната и да се охлади.
Когато сметаната се охлади, тя ще стане доста гъста. За да стане по-ефирен, ще добавим сметана. Смесете студения крем с захарния прах и го разбийте добре, докато се получи твърда, стабилна маса. Постепенно добавете крема в студен крем, леко разбъркайте. Не побеждавайте крема на този етап, в противен случай той ще стане прекалено течен.

Завършеният крем ще бъде много по-мек от крема, но е по-стабилен, отколкото само сметана, склонна към бързо утаяване. Сега можете да започнете да сглобявате десерта. В допълнение към сметаната, можете да направите един сос от боровинки (coolie). За да направите това, трябва да смесите сок от плодове със захар и една чаена лъжичка нишесте, да доведе до възпаление, разбъркване, след това се охлади.

Напълнете кошчетата със сметана.

Поставете плодовете на върха на сметаната. По-добре е да изрежете голяма ягода на 2-4 части. Украсете със сос от зрънце и листа от босилек от малък лист. Веднага изпратете!