20 Кулинарни термини, които всяка домакиня трябва да знае

За да избегнете нови и неразбираеми думи, в тази статия сме събрали най-популярните термини, които можете да използвате заедно с професионалните готвачи.

Кулинарни условия

1. Abilirovanie - този метод означава цялостно почистване на месо и рибни трупове от вътрешностите, костите и кожата.

2. Bardirovanie - подготовка на птицата за варене, пържене, печене. Този процес се състои в това, че крилете и краката на птицата трябва да бъдат плетени и ако е необходимо да се покрие месото с мазнини.

3. бланширане - това е краткосрочно третиране на продукта с вряща вода или пара.

4. gratinating - означава да печете нещо леко отгоре, дайте леко изгаряне, вземете кафяв цвят. Той се използва най-често, когато трябва да се пекат ястия, намазани отгоре със сметана, сос или поръсени със настъргано сирене.

5. Deglasirovka - Отстраняване на излишните мазнини от повърхността на готовите продукти или по време на тяхната подготовка.

6. оцветяване - давайки на ястието червеникава и красива кора, за която се поставя за няколко минути във фурната.

7. Karbovanie - това е способността да правите разрязвания на месо, така че да можете да разтривате подправки и подправки в точното съотношение.

8. захаросани плодове - означава, да готвя конфитюр, или по-скоро да влага в кипене захар плодове или плодове.

9. Matserovanie - този начин на готвене означава думата "мариниране", която е позната на нашите уши.

10. обезкостяване - етап на преработка на сурово месо, при което месото е напълно отделено от костите.

11. човек - това е труден начин, който позволява да се облекчат бульони и желе

12. панировка - изсипвайки парченца храна в земната кора или брашното непосредствено преди печене.

13. сотиране - означава изпържване на зеленчуци в масло при ниска топлина до мека.

14. Бракониерството - Лек начин на готвене, който запазва структурата на продуктите, хранителните вещества и естествения вкус. Този термин означава термична обработка на продукти в близка кипяща течност, при температура не повече от 90 градуса.

15. pripuskaniya - означава получаването на продукти в малко количество течност в плътно затворен контейнер.

16. отмала - Това е, когато храната трябва да изсъхне под плътно затворен капак. Идеалните условия означават бавно, продължително нагряване при възходящ огън.

17. Frappirovka - охлаждане на ястието или напитката, за да се постигне подобрение на вкуса му преди сервиране.

18. Tsizelirovanie - направете малки, не широки, но по-скоро дълбоки разфасовки, преди да поставите ястието във фурната.

19. Shpigovanie - това е въвеждането в продукта на малки парчета от друг продукт. Най-често месото е подправено с подправки.

20. парченца - нарязани на малки и много тесни парчета. Този термин се използва при готвене само за зеленчуци, пресни билки, плодове, корени и гъби.