Как да изпържим храни: 4 правила за приготвяне на идеални ястия

Съдържание

• Правило номер 1 - правилната инвентаризация
• Правило номер 2 - масло
• Правило номер 3 - температура
• Правило номер 4 - технология за пържене

И тогава вашите ястия не само ще имат отличен вкус, но няма да загубят полезните си свойства!

Правило номер 1 - правилната инвентаризация

А именно - тиган! За съжаление няма универсален тиган. За месото човек е по-подходящ, а за зеленчуците - съвсем различен. Всяка хазайка има свои собствени предпочитания при избора на тиган. Но какъв тиган не бихте избрали, то трябва да съответства на три основни параметъра: първо - да имате дебело дъно, тогава топлината се разпределя равномерно на дъното и всички храни се пъртят равномерно. На второ място - тиганът трябва да има такава площ, че продуктите в него да не са в контакт. В третия - идеалният тиган трябва да има удобна дръжка, която не се нагрява и не се подхлъзва по време на готвене.

Правило номер 2 - масло

За пържене е по-добре да използвате рафинирано масло, което не съдържа протеинови вещества, пигменти и други примеси. Между другото, професионални готвачи дойде с тайната си на идеалното масло за пържене - смес от крем и зехтин в равни пропорции. Тази комбинация осигурява продуктите с богат вкус и не им позволява да горят по време на пърженето.

Правило номер 3 - температура

За да получите червеникава апетитна кора върху продукта, трябва да знаете при каква температура трябва да готвите. Разпределете разходите за храна в горещо масло, в противен случай няма да изпържите, но изгаряйте продукта в смес от масло и собствени сокове.

Друг важен нюанс - температурата на маслените капки, веднага щом се разпространи продукта в него, и колкото по-студен е този продукт, толкова по-значителна е разликата. За да избегнете това, вземете продукт, който ще се пържите за половин час или по-добре - един час преди готвенето.

Правило номер 4 - технология за пържене

За идеално запържване на продукти, те не трябва да докосват тигана. Когато продуктът е залепнал в тигана по време на процеса на пържене, не се опитвайте да го разкъсате от дъното, веднага щом се появи кора, самият продукт лесно ще се задържи. За тези продукти, които са гарантирани, че се придържат към тигана, можете да покриете дъното на тигана с пергамент, преди да забравите да го маслите с масло.

И все пак не се надявайте, че в тиган с незалепващо покритие можете да готвите храна като цяло, без да използвате масло. Това е обща промоция! Благодарение на незалепващото покритие можете просто да използвате по-малко мазнини при готвене.