Как да готвя вкусен борш: 7 тайни от домакинята с опит

Съдържание

• Таен номер 1 - бульон
• Таен номер 2 - цвекло
• Таен номер 3 - редът на добавяне на зеленчуци
• Тайна номер 4 - сол
• Тайно число 5 - пасивиране
• Тайно число 6 - подправки
• Тайната номер 7 - нека се варя

Borscht е най-популярното и предпочитано ястие на украинците. И знаете ли, че за да се окаже отлично, трябва да знаете някои тайни на подготовката му?

Таен номер 1 - бульон

Това е вкусът на бульон, който е отговорен за това колко успешен бишът ти ще се окаже. И няма значение дали е готвено на месо или не. Зеленчуков бульон абсолютно нищо не е по-лошо, а понякога оставя още по-ароматни и по-наситен на вкус, отколкото на месо. Всеки бульон от месо или зеленчук, трябва да готвите на много бавен огън, като отстраните пяната. За да стане богат и ароматен, след варене е необходимо да добавите смес от чушки с грах и малък морков нарязан на половина, парче стрък целина. Куйте най-малко 1,5 часа, след което извадете зеленчуците.

Таен номер 2 - цвекло

За супа имаше хубав цвят на цвекло, той трябва да бъде нарязан на фини ленти или решетка и се маринова в смес от вода, захар, лимонов сок и малко количество ябълков оцет. Тогава цвеклото трябва да се изпише в тиган, докато меко и само след това изпратени на борш. Тази техника ще помогне да се запази корен цвят на ярка си цвят, както при дълго готвене в цвекло цвекло има свойството да избледняват.

Таен номер 3 - редът на добавяне на зеленчуци

За всички съставки в борш имат една и съща последователност, но не толкова, че един продукт схруска върху зъбите, а другият е преварен на каша, не забравяйте да се спазва последователността на добавяне на зеленчуците. Първият в готовия супата е необходимо да се картофите, когато е бил малко заври, добавете прясно зеле, и то само след попълване на пържен лук, моркови, цвекло и домати. Ако не искате да изсипете цвекло предварително, то трябва да се положат няколко минути след картофите, в противен случай парчетата цвекло няма да бъдат приготвени.

Тайна номер 4 - сол

Всяка домакиня предпочита да сол нейния борш по различни начини. Някой незабавно сол бульон, някой вече сол готов борш в края на готвенето. Препоръчваме да се придържате към златната среда и да солите на борса след полагането на картофи, за да се изчисли правилно количеството сол, което е необходимо за това ястие.

Тайно число 5 - пасивиране

Много от тях пропускат този процес, вярвайки, че е много по-полезно просто да заври всички зеленчуци в бульона. Но ако говорите от гледна точка на вкус и гастрономически правила, тогава бош без пасивация не е борш. Първо, в растителното масло лукът се пържи със сламки, а след това се добавят моркови, нарязани на слама. Когато зеленчуците станат златисти, те трябва да добавят доматено пюре или пресни и настъргани домати, след това да гасят всичко заедно за още няколко минути.

Тайно число 6 - подправки

Чесънът, дафинови листа и черен пипер ще дадат допълнителни бележки на апетитния аромат на ястието. Но помнете - те се добавят в самия край на готвенето!

Тайната номер 7 - нека се варя

И най-важното правило - никога да не сервирате наскоро приготвения борш на масата! Дайте на ястието да си почине и варете поне за половин час, и е по-добре и по-дълго, защото не е тайна, че най-вкусният борш става ден след готвенето. Бон апетит!

Олга Белан