Как да готвя зеленчуков бульон: 11 съвета и рецепта

Съдържание

• Класически зеленчуков бульон
• Съставките
• Метод за приготвяне:

Нека открием всички тайни и тънкостите на приготвянето на вкусна, ароматна зеленчукова бульон.

Крайъгълният камък на зеленчуков бульон - водата, така че не се препоръчва да се използва за подготовка на нефилтрирана вода от чешмата с хлор примеси и други елементи, които имат отрицателно въздействие не само върху вкуса на крайния ястие, но също така и вашето здраве. За да готвите вкусен и здравословен зеленчуков бульон, трябва да изберете филтрирана или дори по-добра минерална вода без газ.

Зеленчуков бульон е по-вкусно, толкова повече съставът включва разнообразие от зеленчуци, корени и билки.

При приготвянето на бульон трябва да се вземе под внимание факта, че някои зеленчуци, например български пипер и всякакъв вид зеле са в състояние на силен и натрапчив аромат, за да разбият вкусовете на всички други съставки. Ето защо, ако бульонът е необходим за готвене на други ястия, заслужава да се отбележи използването на тези зеленчуци.

Основният състав на зеленчуков бульон, са: моркови - това дава завършен бульон сладък и леко златист цвят, лук - лук или праз, целина - клубена, стъбло и листа. Вместо това, корен от целина да добавите и магданоз или пащърнак, те ще дадат чорбата по съблазнителни вкус.

В зависимост от предпочитанията за вкус в бульона, можете да добавите домат, той ще придаде на ястието естествена кисело мляко, а сухият домат ще му даде плътен, местен аромат.

Буйлон, на базата на зеле, се превръща в малко облачно, но много богато и ароматно. Броколите и карфиолът дават всичките си витамини на бульон, който е идеален за бебешка храна.

Колкото по-малките съставки се нарязват за бульона, толкова по-наситени ще вкусват.

За да сол зеленчуков бульон, за разлика от месото, е необходимо в самото начало на подготовката, след като солта извлича аромат и вкус от зеленчуци. И тъй като бульонът се варе бързо, няма време за варене, така че не рискува да се осолява.

Ако по време на готвене добавете бульона малко сухо бяло вино или една лъжица бял винен оцет, тя ще облагороди вкуса на чорбата и да се ускори приемането на аромати от зеленчуците в бульон.

Подгответе бульон не само от сурови зеленчуци, но и от леко пържени или дори изпечени, това ще ги направи по-наситени и задоволяващи.

Готвене зеленчукова супа се препоръчва не повече от половин час от момента на кипене, като през това време зеленчуците доста време да се даде течност вкус и аромат, но продължително варене убива голяма част от всички витамини и други хранителни вещества.

Класически зеленчуков бульон

Съставките

• вода - 3 л
• моркови - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• дръжка от целина - 2 бр.
• стъбла от магданоз и копър
• чесън - 4 карамфил
• черен пипер грах - 5-7 парчета.
• дафинов лист - 1-2 бр.
• сол
• Бяло сухо вино - 100 ml по желание

Метод за приготвяне:

Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на малки парченца. Чесънът карамфил трябва да се добави непречистен, тъй като при варене, чесън ще направи бульон облачно. Нарежете лука наполовина. Зеленчуци поставени в една широка тенджера, излейте чиста студена вода, добавете вино и се запали. След кипене, намалете топлината до средната и добавете сухи подправки, сол. Кук за 20-25 минути, докато зеленчуците са готови (те трябва да станат меки). След това бульонът трябва да се филтрира през фино сито. Готовият бульон може да се съхранява около една седмица в хладилник или да се изсипе в контейнери и да се замразява.