Бифтек

Има мнение, че истински традиционен пържол може да се опита само в добър ресторант, но у дома си можете да готвите добре вкусно пържола.

Класическият пържол се произвежда от говеждо месо. Това не е евтино ястие, защото не повече от 10% от теглото на цялото животно е подходящо за приготвяне на пържола. За да направите добър пържол имате нужда от най-пресните меса.

1. Пържола (парче говеждо) 1 бр.

2. Сол, пипер на вкус.

3. Растително масло за пържене.

4. Масло 1 чаена лъжичка.

Ако пържола е замръзнал, поставете го в продължение на 6-8 часа в хладилника (за гладко размразяване). Извадете от хладилника около един час преди готвене (месото трябва да се затопли до стайна температура, което би било равномерно пържено).

Избършете размразения пържол със салфетка.

По-добре е да използвате тиган за приготвяне на пържола. Той не позволява да изгори месото, но в същото време дава оригиналния модел. Ако няма такъв тиган, вземете обичайната дебела стена. Фритюрникът се затопля добре, но не и преди да започне да пуши. По време на готвене пожарът трябва да бъде намален до средно.

Смажете пържола със зехтин или зеленчук. Седнете пържола с пипер от двете страни. За да се сол е желателно при първото завъртане или преди сервиране, но не и за ранните (пържола ще бъде по-сочен).

Ако пържола ви е 3 см, запържете го 4-5 минути от всяка страна.

Вземете една минута време за пържене на всеки 0,5 см дебелина на пържола. Завъртете пържола, за предпочитане на всеки 20-30 секунди. След това пържола равномерно кафява. Ако готвите на скара, трябва да го завъртите 2-4 пъти, за да получите красива решетка.

След готвене поставете пържола на табела с малко парче масло, покрийте го с фолио или друга чиния. И оставете да почивате в продължение на пет минути.

Това е много важен момент. Нека пържола почива дори повече, отколкото трябва, но не по-малко, тогава ще бъде още по-мек и по-ароматен.

Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи: