Аспержи

Аспержите са най-древните зеленчуци, които обичаха френските крале, римските императори, фараоните и маслените магнати. Растителността е много проста при обработката и е богата на всички необходими витамини, както и микроелементи. Отскоро е станала достъпна за руски купувач. Понастоящем аспержите се внасят от Средиземно море, но това е само един временен факт, че такава зеленчука расте добре в нашия климат, е необходимо само да се адаптира, за да се развива.

Египтяните въведоха навика да ядат стръкове от аспержи за храна. В древния Рим зеленчуците продължават до 20-ти век като афродизиак. Римляните бяха първите, които започнаха да култивират този зеленчук, и тъй като имаше голямо търсене, цената също беше висока за аспержи. Следователно, аспержите се наричат ​​"храна на избраните".

За известно време на аспержите е забранено да растат, защото се смяташе, че то запалва страст. Но когато Ренесанса дойде в Русия, зеленчука отново се появи на леглата. Аспержите много обичаше Луи 14. Благодарение на него, аспержите получиха високо ниво на хранене. В Русия зеленчукът е отглеждан в легла, предназначени за "бар маса". Но обикновените граждани не считат асперата за деликатес.

Витамините и микроелементите, които се съдържат в зеленчука, подобряват функциите на всички човешки органи. Като част от аспержите има: витамин А, В, калций, витамин D. Витамин D е полезен за подобряване на работата на бъбреците, сърцето и белите дробове. В допълнение към витамините в аспержите са: мед, фолиева киселина, манган, никотинова киселина, фосфор, желязо, селен и холин. Фосфорът участва в образуването на ензими и хормони, при обмен на протеини, мазнини и въглехидрати в мозъчната и сърдечната дейност. Фосфорът е много полезен за работата на мозъка. А фосфорът е необходим и за децата, които са в активен растеж.

Аспержите са вкусни деликатеси. Зеленчуците са много оценявани от най-добрите ресторанти в света и от гурмета. Около 100 вида аспержи се отглеждат в диворастяща форма. Зеленчуците растат главно в топлия климат на Европа, Тайланд, Китай, Южна Африка, Мексико и, разбира се, в Русия.

На руските пазари можете да намерите само два вида аспержи: бяло и зелено. Бялото расте под земята, а зеленото расте във въздуха. Можете също да се срещнете с лилаво аспержи, това е един от сортовете зелени аспержи.

Ако аспержите са свежи, то трябва да има гъсти гладки стъбла, сухи места на резени, силни, меки върхове. Зеленчука бързо избледнява. Аспержите се възпрепятстват вертикално, така че върховете да са нагоре. Желателно е зеленчукът да не лежи дълго време. По-добре е да го използвате веднага след подготовката. Можете да готвите аспержи по различни начини.