Как да готвя аспержи: 3 съвета и 1 рецепта

Съдържание

• Аспержи с холандски сос
• Съставките
• Метод за приготвяне

Аспержи приготвени ястия, супи, сосове, салати, добавени към пица, консерви и се използва като гарнитура подправена с сос или сирене. За храна се използват само млади издънки на растение с дължина до шестнадесет сантиметра. Старите филизи не са подходящи, защото са здрави и не са вкусни.

1. Преди готвене аспержите, измиване и почистване, преместване на нож от най-тънката част на стъблото на дебелото черво.
2. Аспирафите са варени, вързани на снопове. В същото време го постави строго вертикално, като отпуснете дебелата част надолу. Тогава водата не покрива цялата аспержи и върховете са подготвени за двойка. Можете също така да го варете в двоен котел, така че ще бъде още по-полезен.
3. Непосредствено след готвенето, издънките трябва да се спуснат в леденостудена, осолена вода. Така ще остане красив, смарагдов цвят и повечето витамини. Сега растението може да се яде или да се добави към други ястия, пържени в масло.

Аспержи с холандски сос

Съставките

• Аспержи свежи - 300 гр
• Яйчни жълтъци - 3 бр.
• Масло - 100 гр
• Сок от половин лимон
• Сол, прясно смлян бял пипер - на вкус

Метод за приготвяне

Пресни аспержи издънки варят в кипене, леко солена вода за три минути, не повече. Веднага след като аспержите се варят, незабавно го преместете в купа със студена вода. След няколко минути поставете аспержи върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната влага.

Да започнем соса. Жълтъците, масло и лимонов сок се смилат в купа, сол и черен пипер. Поставете във водна баня, непрекъснато размахвате и гответе на малък огън, докато се сгъсти.

Разстелете аспержите върху чинията и преди храненето на водата направете готовия холандски сос. Бон апетит!