Крем супа от аспержи

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Аспержи - 500 г
• Буйлон - 900 мл
• Крем - 125 мл
• Масло - 40 гр
• Брашно - 30 гр
• Сол - на вкус
• Пипер - на вкус

Метод за приготвяне

1. Ако е необходимо, от стъблата на аспержите се прекъсва по-грубата и суха част на корените. Разрязваме на малки парченца, като държим някои от най-красивите върхове - те ще бъдат необходими за украса.
2. В отделна тенджера пригответе бульона. В друга - загрейте маслото и запържете в него нарязания аспержи за 2 минути. След това добавете брашното там, на части, като се разбърква добре. Запържете всички заедно в продължение на 3-4 минути и изсипете горещ бульон, без да спрете да се разбърквате добре. Оставете да заври, подправете със сол, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
3. Междувременно блатите запазените върхове. Ние ги натопим в кипяща вода за няколко минути, а след това бързо се премести в воден лед, смесен с лимонов сок, за да запази ярките и красиви цветове на аспержи.