Еклери с крем

Ще ви трябва:

За теста:

- масло (или маргарин) - 80-100 g,

- вода 250 ml,

- брашно - 100 грама,

- яйца - 2-3 броя,

- сол на върха на ножа

За крем:

- Мляко - 1 3/4 чаша,

- яйца - 2 броя,

- захар - 1 стъкло,

- брашно - 2 супени лъжици,

- масло - 2 супени лъжици,

- ванилова захар - 1 чаена лъжичка

За глазура:

- шоколадово черно - 100гр

Как да готвя:

В саксията, изсипете вода, сложете маслото или маргарина, сол, поставете тигана върху огъня и го загрейте.

Когато водата идва да заври с маслото, свалете от огъня и постепенно изсипете пресява брашното, като разбърквате енергично тестото широка дървена шпатула.

Отново поставя на тест коритото на слаб огън и се стрива тесто за да се получи гладка лъскава маса (тесто трябва лесно да се справи със стените и дъното на съда).

Извадете тенджерата от топлината и охладете тестото.

В охладено тесто един бие яйца, като всеки път се разбърква до хомогенна консистенция.

Ако яйцата са големи, може да се наложи по-малък брой яйца, отколкото е посочено в рецептата.

Завършеното тесто трябва да е еднородно, лъскаво и достатъчно дебело, за да не се разпространява върху листа за печене.

Печете го веднага.

В поставен или намазана пергаментова хартия с помощта на сладкарски чанта преса камшичета и дължина 5-6 см и ширина 2-3 см (еклери преса за печене на разстояние 3-5 см един от друг, така че торти 2-кратно увеличение на обем).

Печете първите 15-20 минути, от които се нуждаете, при температура от 200 градуса (eclairs трябва да се увеличи в обем 2 пъти и руж).

След това намалете температурата до 150 градуса и изсушете кексовете още 10-15 минути.

В края на печенето изключете фурната, отворете вратата и оставете печените продукти леко да се охладят.

Ако еклайрите са добре изсушени, тогава продуктите са направени пълни и не падат.

Сега подгответе креда.

Смесете яйцата в тигана с брашното, докато буците изчезнат.

В отделна тенджера, варете млякото със захар, като се разбърквате от време на време.

Вареното мляко със захар изсипва тънка струя в яйченото брашно с едновременно интензивно разбъркване и шпатула.

След това сместа се слага на малък огън и непрекъснато се разбърква, за да се сгъсти, но не се вари.

Замразен крем отстранете от огъня, добавете масло и ванилова захар, разбъркайте всичко до разтваряне и бързо охладете сметаната, поставяйки тигана със сметана върху лед или в студена вода.

Готовите торти се отрязват отстрани и се пълнят с крем.

Сега глазура.

Разтопете шоколада във водна баня и потапяйте в него всеки еклер. Поставете в хладилника за замразяване. Бон апетит.