Croquembouche

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

В тенджера налейте 500 мл вода и поставете там сол и масло. Загрява се, докато сместа се свари.

Отстранете от горещината, веднага изсипете брашното и разбъркайте добре.

Тестото трябва да е плътно, хомогенно и лесно да изостава зад стените на съдовете.

Един по един, разбърквайте яйцата, всеки път, когато размесете тестото.

Завършеното тесто трябва да е доста меко и лепкаво, но да запази формата си, а не да пълзи.

Използвайки торбичка с гладка дюза или две супени лъжици, тестото се разстила върху лист за печене, покрит с хартия за печене под формата на топки, с размер на орех. Всеки път потапяйки лъжиците във водата, така че тестото да се забавя лесно от тях.

Има 28-35 топки за един лист за печене. Не забравяйте да оставите разстоянието между тях. те ще се увеличат значително по обем.

Печете в предварително загрята фурна от 200 градуса за 30-35 минути, докато топките се напоят и станат златисти. Готовите кифли се охлаждат, преди да се напълнят със сметана.

За пълнене, камшик на маскарпоне със сметана и захар на прах и пълнене на торти.

За залепването ще се нуждаем от карамел. За да направите това, захар малко навлажнена с вода, се запалва и готвене, докато сироп става златист. Добавете сока от варовик към карамела.
Дори за залепване можете да използвате разтопен и охладен до стайна температура шоколад.

За основния krokembusha направете конус от картон, обвийте го с фолио, отрежете горната част на няколко сантиметра и поставете върху чиния. Тортите се натопиха в горещ карамел (или го сложиха с четка) и легнаха здраво около конуса. Larousse de la cuisine също предлага изграждане на крокет около малка обърната купа. В този случай може да имате нужда от повече торти, но не е нужно да създавате основа.

Ready krokembush украсяват по ваше желание. За украса можете да използвате ядки, бонбони, захарни цветя, мармалад, шоколадови бонбони, хапчета и всичко, което ви фентъзи разказва. Всичко това е залепено с карамел, варени, както и на 9-ия етап.

В крайна сметка, украсяват крембушките карамел нишки. За това е удобно да използвате щепсел. Потапяйте го в карамел (трябва да се охлади леко, така че да се простира с нишки) и да се приложи към кетамбуш. Ако няма достатъчно карамел за залепването, направете нова порция.