Еклари със сметана и пудра захар

съставки:

Масло 100 гр.
Сол 1/4 ч.л.
Брашно пшенично 220 гр.
Яйце от пиле 4 бр.
Маскарпоне 250 гр.
Захар на прах с ванилия 120 гр.
Крем 20-22% 100 мл.

Метод за приготвяне:
Пресейте брашното в тигана и разбъркайте. Тя трябва да бъде еднакво плътно тесто, което много лесно изостава зад стените на тигана.

Яйцата се разбиват в отделна купа и се разбъркват, а след това добавете 1-2 супени лъжици в даден момент, всеки път, когато смесете тестото. Пропорциите в рецептата са за големи яйца (изберете), така че ако имате по-малки яйца, може да се нуждаете от още едно яйце. В крайна сметка получавате доста меко дебело тесто, което все още държи формата. Поставете тестото в плътна торбичка или сладкарски спринцовка. Поставете тестото върху тава за печене, залепена със сладкарски хартия, под формата на колбаси, като се раздели тестото с мокри ръце.
Печете в предварително загрята фурна за 200 минути за около 30 минути. Екларите трябва да се покачват добре. След като изключите фурната, оставете ги вътре в продължение на 10-15 минути, за да не се уредят.
За крема, трябва да победите маскарпоне добре със захар на прах и сметана. Получете дебел и деликатен крем. Вземете го в хладилника преди употреба и сервирайте само охладени кексове. Можете да запълнете еклери със спринцовка или просто да направите разрез отстрани и да поставите крема там. Завършените еклари се поръсват с пудра захар и сервират охладени.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден