Индийски зелеви рула с ядки и стъклопакет

Метод за приготвяне

В малка тенджера в масло се запържва канела, карамфил, смлян кимион и астефетида (30-45 секунди). Добавете доматеното пюре и гответе на слаб огън за 30 минути, за да направите хомогенен сос. След това сложете стафиди и добавете лимонов сок, куркума и 2 ч.л. сол. Извадете канела и карамфил и свалете тавата от огъня. Смесете в купа с нахут брашно с щипка сол и щипка черен пипер. Добавете достатъчно вода, за да направите тесто, като палачинки. Покрийте купата с кърпа и я оставете настрана. Извадете пънката без да рязате зелените глави и премахнете повредените външни листа. Измийте главата и я оставете в кипяща солена вода. След 8-10 минути внимателно отстранете главата и изплакнете със студена вода. Нарежете го в основата и премахнете 6-8 листа, като внимавате да не ги повредите. Вземете малък нож и отрежете сгъстените части от всеки лист, опитвайки се да не прерязвате листа. Това ще направи листата по-гъвкави. Изсушете ги с хартиена кърпа и ги оставете настрани. Загрейте маслото в малка тенджера и изпържете настърганите ядки, настъргания джинджифил и лют червен пипер. Поставете там панера и нарязаните кориандър листа, червения пипер и останалата част от солта. Да се ​​съхранява на средна температура, като се разбърква непрекъснато, докато всички компоненти бъдат правилно смесени. След това разстилайте зелените листа и сложете супена лъжица от този пълнеж в центъра на всеки лист. Сгънете ръбовете на листа и го превъртете като ролка. Потопете ролите в приготвеното тесто и ги запържете за 4-5 минути в горещо топено или растително масло до златисто кафяво. Поставете пълнените листа на зеле върху ястие и изсипете топъл доматен сос. Вместо да се пържи, те могат да се пекат. Тогава тестото няма да е необходимо. Поставете ролките в тенджера с шевовете надолу. Изсипете ги с доматен сос, поставете тигана във фурната и го изпечете на 150 ° C в продължение на 15-20 минути.

Как и с какво да се представя

Сервирайте горещо.