Подправки и подправки: колко лесно е да разграничите фалшива

Съдържание

• канела
• Черен пипер
• джинджифил
• куркума
• кардамон
• карамфил
• Badian
• индийско орехче
• шафран

Редакционни материали Smak.ua са събрали за Вас практически съвети, които ще ви разкажат как да разграничите реалните суровини от фалшифициране.

канела

Популярни подправки често се дават за касия. Външно, те са много сходни, но касията има по-малко интензивен вкус. Също така, касиевите пръчки са по-дебели по ширина и са усукани само от едната страна. За да различите касия от канела, ще ви е необходим обикновен йод. Просто капе някои неща в праха. Ако получи син цвят - купихте касиер.

Черен пипер

Черният пипер изглежда като бял, но черупката му е по-набръчкана и има кафяв оттенък. Висококачественият черен пипер с натиск лесно се разбива на отделни парчета, оставяйки след себе си мазнина. Но изсушената суровина веднага се разпада в прах. В допълнение, пресен грах от ароматен пипер се удавя във водата.

джинджифил

Когато купувате джинджифил, обърнете внимание на външния му вид. Тя трябва да бъде гладка, гъста и без бръчки. Желателно е с тънка кожа и по-малко кълнове.

куркума

Вместо куркума, може да ви бъде предложено просто оцветен брашно. За да разпознаете фалшив е лесно: разтваряйте праха във вода. Реалният подправки няма да образува белезникави петна по повърхността.

кардамон

Кутията с кардамон трябва да е голяма. Цвят - зелен или зелен. Други цветове може да показват, че продуктът е бил неправилно изсушен или боядисан.

карамфил

Капки от качествен карамфил са кафяви, главите са по-леки от краката. Качеството на карамфила може да се провери, като се снижи във водата. Свежите скилидки ще се носят вертикално, старият ще лежи по повърхността на водата.

Badian

Пресни елда, ако е повредена, отделя малко мазна течност. Също така, тя трябва да има 8 лъчи, съдържащи лъскава кост.

индийско орехче

Настоящото индийско орехче има овална форма и голям брой вътрешни жлебове. Неговият див роднина е по-удължен по форма и канали в него, съответно по-малко.

шафран

Този шафран - удоволствие не е евтино. Обърнете внимание на цвета, трябва да бъде ярко-бургундско и тъмночервено. Ако разтворите подправката във вода, течността ще се превърне в цвета на подправката, но само след 15 минути.