3 Оригинални пълнежи за profiteroles

Съдържание

• Класически крем
• Съставките
• Метод за приготвяне
• Крем с маскарпоне
• Съставките
• Метод за приготвяне
• Пълнене на черния дроб за profitoroles
• Съставките
• Метод за приготвяне

Класически крем

Съставките

• Мляко - 600 мл
• Ванилия
• Яйчни жълтъци -10 бр.
• Захар - 150 гр
• Царевично нишесте - 110 гр
• Масло, стайна температура -110 гр

Метод за приготвяне

Изрежете покрай ванилия и вземете семената. Поставете шушулката и семена в тенджера, излейте млякото. Приведете в кипене, изключете, покрийте и оставете за един час.

Разбийте жълтъците със захар, добавете цепеното царевично нишесте, внимателно медете, така че да няма бучки.

Извадете млякото от ванилов шушул, изцедете млякото и отново го загрейте. Изсипете тънка струйка в жълтъчната маса, като се разбърква непрекъснато, след което се разбърква до гладка, изсипва се в тенджера и се огъва. Кук, докато се сгъсти с малък огън, непрекъснато се разбърква и не позволява на масата да се вари. След това извадете от топлина, избършете през сито.

Добавете омекотеното масло към сметаната и разбъркайте добре.

Крем с маскарпоне

Съставките

• Съдържание на мазнини в крема от 30% до 350 ml
• Маскарпоне - 250 гр
• Захар на прах - 7-9 супени лъжици.
• Ванилова захар - 1 ч.л.

Метод за приготвяне

Разбийте сметаната със захар и ванилова захар, докато сменете. Отделно, разбъркайте сиренето и внимателно, разбърквайте и смесвайте маскарпоне с кремообразната маса. Разбъркайте до гладка.

Пълнене на черния дроб за profitoroles

Съставките

• Пилешки черен дроб - 500 гр
• Маслен крем - 200 гр
• Масло - 100-150 гр
• Лук - 1 бр.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Сол - 1 ч. Л.
• Пипер - на вкус

Метод за приготвяне

Пилешки черен дроб измит и обработен. Нарежете лука и изпържете докато златисто кафяво за 2 супени лъжици. масло. Трансфер до купа. В тигана отново, изсипете 2 супени лъжици. масло, загрейте и изпържете черния дроб. Пипер, покрийте с капак и извадете от топлина. Охлажда се до стайна температура. След това готвите черния дроб и лука през месомелачка, добавете течността и маслото от тигана. Разбъркайте. Смесете омекотеното масло със смесител и добавете черния дроб към него. Добавете много крем, сол и разклатете добре.