15 Кремове за крем!

1. Оранжев крем
- 1 опаковка ванилин (прах),
- 20 гр брашно,

- 500 грама студено мляко,
- 80 грама захар,
- 120 г масло,
- настъргана портокалова кора.

Ванилин, смесен с брашно, разреден с мляко, добавете захар. Смесва се сместа в продължение на 2-3 минути (от точката на кипене), като се разбърква непрекъснато, докато се дестилира. За гореща маса добавете настъргана портокалова кора, предварително смесена с 40 грама захар, и медете, докато се охлади напълно. Към охладения крем добавете и разбъркайте маслото.

2. Белият шоколадов крем
- 90 грама настърган шоколад
- 4 яйчни жълтъка
- 50 г гранулирана захар
- 225 ml мляко
- 75 ml кремав крем

Сложете 90 грама настърган шоколад върху чубрица в голяма купа. Сложете го настрана. В малка купа смесете 4 яйчни жълтъка и 50 грама гранулирана захар. Поставете двулитрова пот на голям огън, пригответе до 225 мл мляко и 75 мл кремав крем. Нанесете малко количество гореща млечна смес в яйчната смес. Бавно налейте яйчната смес в сместа за гореща мляко в тенджера. Бързо се разбърква, за да се предотврати образуването на бучки. Намалете топлината и гответе, като се разбърква постоянно, за около 5 минути. Сместа трябва леко да се сгъсти. (Температурата на сместа трябва да бъде 67 ° С, на не го доведе до кипене, в противен случай ще бъде ограничена.) Сместа се излива НС шоколада в купа, разбъркайте добре (бял шоколад не се разтопи напълно). Изсипете крема в тенджерата и го поднесете топло на масата. Можете да поставите в хладилника и да сервирате по-късно.
3. Почистване "бабушкин"
- 5 яйца,
- 1 чаша мляко,
- 1/2 чаша захар,
- торба с ванилин,
- 2 супени лъжици брашно,
- 200 г масло.

Смесете брашното със захар и шофирайте с яйца, разбъркайте добре с миксер и добавете ванилин. Сварете млякото и разбъркайте яйцата. Поставете в микровълновата печка и гответе за 7-10 минути разбъркване на всеки 2 минути. Смесете получената смес с миксер и го охладете / не в хладилника. Смесете добре маслото с миксер и един сто. лъжица, за да добавите охладения кифлич през цялото време. Оказва се, че е много вкусен и деликатен крем. Ако добавите 300-400 гр. Масло, кремът ще бъде още по-вкусен и по-деликатен. Можете да го наречете не крем, но това е просто и вкусно.

4. Универсален крем
- 2 чаши мляко
- 2 яйца
- 3 точки от l. брашно
- 1 чаша захар

1 чаша мляко + яйца + брашно, за да се разбърка. Сместа може да остане буци, но не ги обръщайте внимание - те ще се разпръснат в края. 1 чаша мляко + захар в тенджера и да доведе до бавно кипене. Във врящата смес (2) се изсипва (1) и се загрява, като се разбърква непрекъснато. Изключете и не спирайте да разбърквате - няколко минути кремът е готов.

Добив: 500 g.

5. Бери крем
- 400 ml сметана или млечно мляко,
- 1 супена лъжица. ванилия,
- 4 жълтъка,
- 1 супена лъжица. захар
- 100 грама от плодове
- горчив шоколад.

Изсипете сметана (или млечно мляко) и ванилия в малка тенджера и кипете. В същото време, разбийте жълтъците и захарта. Изсипете горещия крем върху жълтъците и разбъркайте добре. Изсипете всичко обратно в тигана (преди това се измива и изсушава) и го заври при малък огън, като се разбърква непрекъснато, докато кремът се сгъсти. Извадете от огъня и разбъркайте постоянно, докато кремът се охлади.
В хладилника кремът ще остане за около 3 дни. Сега, за да направите божествен десерт, добавете към получения крем от всякакви плодове и половината от плочките на разтопен горчив шоколад. Също така, този крем е добре да мазнини торти

6. Кафен крем
- 1 чаша силно кафе (готвач от 2 супени лъжици смляно кафе),
- 3 точки от l. захар,
- 2 жълтъка,
- 2 супени лъжици (30 g) брашно,
- 0,5 чаша 20% крем,
- 50 г масло.

Захар за кафяво в тиган, добавете малко гореща вода, заври сиропа и смесете с екстракта от кафе. Оцветената захар дава на крема по-тъмен нюанс. Жълтъците побеждават останалата захар, добавят се брашното, първо се смесват със студен крем, после с кафе и се загряват до дебелина. Добавете маслото и охладете. Подгответе сметаната с мигновено кафе, заварете млечния крем и го напълнете с кафе.

7. Крем от нишесте
- 1,5 чаши мляко,
- 3 жълтъка,
- 1 супена лъжица. картофено нишесте,
- 150 грама захар, ванилинът на върха на ножа.

Разбъркайте охладените жълтъци със захар, добавете мляко, оставяйки 3-4 супени лъжици, за да разредите нишестето, разбъркайте и разбъркайте, заври. Без спиране на разбъркването, сместа от скорбяла, смесена със студено мляко, се инжектира във врящата смес и се приготвя при ниска температура, докато се получи гъста и вискозна маса. Охладете, добавете ванилин и разбъркайте добре.

8. Английски кредар
- 1 литър. мляко,
- 500 g захар на прах,
- 16 жълтъка,
- 1 чанта ванилин.

Измийте жълтъците със захар и се разбийте добре. Поставете ястията с жълтъци на слаб огън и, като разбърквате непрекъснато, изсипете млякото. Сместа се затопля добре, като не води до врязване и се напряга през често сито.

9. Почистване "Glace"
- 250 г масло,
- 150 грама захар,
- 3 яйца, ванилин на върха на ножа,
- 1 ч. Л. коняк или десертно вино.

Захарта се смесва с вода (4: 1), довежда се до кипене и се вари, докато захарта се разтвори напълно. Охладените яйца се бият, докато се получи силна пенлива пяна и без да се спира разбиването, добавете горещ сироп към нея с тънка струйка. Разбъркайте, докато температурата на масата спадне до стайна температура. В края на победата добавете ванилин, коняк или вино. Когато се прибави какао на прах, се получава шоколадов крем.

10. Лимонов крем
- 100 грама масло,
- 2 яйца,
- 150 грама захар,
- 3 лимона.

Яйце бъркалка със захар, разбърква се с пюре настъргани лимон, омекотена масло, поставени в саксия и се вари с малко разбъркване на слаб огън до вискозна маса.

11. Почиствайте с лешници
120 гр. прахообразна захар,
4 жълтъка,
0,5 опаковки ванилова захар
70-100 гр. Мляко,
150 грама ядки от лешник,
120 гр. Масло.

Захар на прах, жълтъци, ванилия захар, мляко готвене до дебела маса, след което се охлажда. Добавете препечените ядки и загрятото масло към охладената маса.

12. Млечен крем с кафе
- 1 литър мляко,
- 300 грама захар на прах,
- 50 гр натурално печено кафе,
- 10 жълтъка,
- 30 гр. Масло,
- 125 грама брашно.

Кафе фино смилане, изсипете 1 чаша мляко и след варене в продължение на 8-10 минути на слаб огън, внимателно щам. Смесете брашното със захар и жълтъци, поставете на слаб огън, непрекъснато разбърквайте с миксер и постепенно влезте в кафето и останалото мляко. Съхранявайте сместа в огън, без да спирате разбъркване, докато се сгъсти, след това сезон с парче масло и се отстранява от топлина. Крем, който да се използва за облицоване и декориране на торти. Смесването на сметаната с масло в съотношение 1: 1, можете да го използвате като пълнене за торти.

13. Мляко и ванилов крем
- 2 яйца,
- 2 супени лъжици захар,
- 2 супени лъжици (30 g) брашно,
- 1/4 литра. мляко,
- ванилова захар или ванилин,
- 30-50 грама масло.

Яйцата победят със захар, добавете брашно, 3-4 супени лъжици. студено мляко и се размесва в хомогенна маса. Млякото се оставя да заври, се смесва с разбитите яйца, топли на печката или на водна баня, като се разбърква непрекъснато, докато температурата на кипене (докато кремът се сгъсти), добавете маслото, сезон с ванилия и се охлади бързо.

14. Крем от яйца
- 120 грама смляно ядко орехче,
- 100 грама захар,
- 150 грама мляко,
- 120 г масло,
- 0,5 опаковки ванилова захар,
- 2 ч.л. коняк или ром.

Ядки, захар, мляко за готвене в гъста маса и хладно. Към охладения крем добавете смес от масло с ароматизирано кремче и ванилова захар. Накрая направете ром или коняк.

15. Шоколадово-оранжев крем
- 5 жълтъка,
- 150 грама захар,
- 0,5 опаковки ванилин,
- 200 г портокалова кора,
- 2 ч.л. настърган шоколад,
- 180 г масло.

Жълтъци, захар, ванилин, разбъркайте, гответе до дебели и поставете на студено място. Оранжева коричка в захарта (остъклена) през месомелачката, смесва се с настърган шоколад и меко масло. Двете маси се разбъркват добре. Вместо остъклена оранжева кора можете да използвате настъргана портокалова кора.