Ябълки, които никога не варят

Състав за тестото:

• яйца - 2 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици.
• вода 125 ml
• сол - на вкус (-0.5 ч.л.)
• брашно от най-висок клас - 2 супени лъжици.

Състав за пълнене:

• картофи - 1 кг
• лук -1 кг
• растително масло
• сол
• черен пипер на земята.

Рецептата за готвене:

1. В емайлирана купа излейте чаша брашно.
2. Яйцата побеждават с растително масло, добавят се сол.
3. Изсипете силно затоплена вода в сместа от яйца и масло непрекъснато размахвайки.
4. Цялата смес бързо се налива в купа брашно, разбърква се и се постави на огъня, без да спира да се разбърква тестото се затопли (малки бучки може да се появи - това не е страшно).
5. Сваля се от огъня, добавете втората чаша брашно (много мнения, че двете стъкла и малко тесто е твърде течащ, а след това трябва да се добави още брашно).
6. Измийте тестото, покрийте с кърпа и оставете за доказателство за 30-40 минути.
7. Обелете лука, фино котлет, изпържете до златисто кафяво.
8. Сварете картофи в униформа, кори, нарязани на парчета и каша в пюре, сол, черен пипер и добавете 1/2 пържен лук. Разбъркайте.
9. Извадете тестото, изцедете чаша кръгчета, поставете пълнежа по средата и направете кнедли.
10. От получения тест се оказа 50-55 броя. Сварете кнедли с вряща осолена вода, промийте се в гърлото, прехвърлете в купа, като преместите слоеве от пържен лук.
11. Разклатете купата така, че лукът да е равномерно разпределен между всички кнедли и всички те са добре подредени.