Черният дроб "под степен"

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Черен дроб - 500 гр
• Бяло вино - 100 мл
• Чесън - 3 карамфил
• Лук - 2 бр.
• Магданоз - 1 греда
• Масло - 2 супени лъжици. л.
• Коняк - 2 супени лъжици. л.
• Зехтин - 1 супена лъжица. л.
• Черен пипер - 0.4 ч. Л.
• Сол - 1 ч. Л.

Метод за приготвяне

Подгответе соса. Нарежете магданоз. Нарязваме лука на полу-пръстени и го запържваме на висока температура с 1 супена лъжица. л. масло до прозрачно. Накълцайте чесъна, сложете лука, запържете 2-3 минути, пипер и сол, изсипете виното, изпарете го напълно. Добавете три четвърти от нарязания магданоз, разбъркайте и извадете соса от плочата.

Изплакваме и изсушаваме черния дроб, отстраняваме филма, нарязваме на ленти с дебелина 1-1.5 см. Разстиламе се в тиган за пържене. л. масло, изсипете маслини, изсипете черен дроб, черен пипер и сол, запържете от двете страни за 2 минути.

Изливаме коняк в черния дроб, разбъркваме го и го задушаваме за още 30 секунди. Преди да сервирате, подсушете черния дроб с приготвения сос и поръсете с останалия магданоз.