Майстор 5: студът от ексцентричния комедиен браво

Съдържание

• Съставките

Съставките

• 600 грама шунка
• 600 г пиле (бедрата без кожа и
• прилепване на костите)
• 800 мл пилешки бульон
• 4 ч.л. нарязан магданоз
• 100 грама боровинки
• 200 грама пържена гора
• Ядки, бадеми или други любими ядки
• 1 лук, обелени и фино
• нарязан
• 30 грама масло
• сол
• Прясно смлян черен пипер
• 1 супена лъжица. желатин
• За тортата:
• 200 ml вода
• 170 грама свинска мас
• 450 грама брашно
• 1 ч.л. сол
• 1 яйце, бита

Метод за приготвяне

1. При бавен огън готвайте лука в маслото за около 4-5 минути, докато не се омекне и се охлади.
2. В смесител, смилайте една трета от пилешко месо, една трета от шунката, добавете щипка сол.
3. В голям контейнер разбъркайте земята с нарязан лук, боровинки, ядки и магданоз и добавете
4. подправки.
5. Нарежете шунката с дебелина 3 см. Сложете пилето (бедро, без кости) на пластмасово фолио, капак филм, а друга ролка щифт, хип обърна до 3 см дебелина. Загрейте фурната до 175 ° С.
6. Смесва се брашно и сол в контейнер, направете кладенец. Сварете водата, като добавите свинската мазнина в тенджерата, внимателно добавете към центъра на кладенеца и разбъркайте с дървена лъжица.
7. Оставете тестото в продължение на 5 минути, ако е твърде горещо.
8. Леко намажете формата на пай (8-10 см дълбочина и 15-20 см в диаметър), поставете дъното с хартия за печене.
9. Поставете формуляра върху лист за печене.
10. Вземете 2/3 от тестото на повърхността с брашно и извадете кръга.
11. Поставете кръг от тесто на дъното на матрицата, така че леко да наднича над ръба на формата.
12. Поставете слой шунка, добавете подправки, след това слой пиле и отново добавете подправките, след това слой от червени боровинки и ядки и леко натиснете.
13. Завършете със слой шунка и слой пиле, всеки път добавете подправки.
14. Покрийте с още един кръг тесто, смажете ръбовете с бик и свържете ръбовете.
15. Смажете върха на тортата с яйце, направете малка дупка в средата и печете за 1 час. Извадете пръстена, намажете с яйца страничните части и печете за още 15 минути.
16. Поставете в хладилника 2-3 часа.
17. Приготвя се смес на желатин и пилешки бульон: Разтваря желатин в малко количество студена пилешки бульон, след това се добавя 1/3 пилешки бульон и сместа се загрява в тенджера, докато желатин се разтваря напълно, като се разбърква.
18. Оставете да се охлади.
19. Когато пай е охладен, извадете го от хладилника, добавете ghee към дупката, така че желатинът да не избяга, след това има смес от бульон и желатин, докато цялата торта се напълни.
20. Поставете в хладилника още 2-3 часа или докато желатинът напълно се втвърди.