Приготвяме обогатеното масло

Това масло с ароматизанти може да се счита за вид сос, предназначен за печено или скара месо, както и за риба, домашни птици и дивеч. Обогатеното масло може да включва различни съставки: пикантни билки, ядки, цитрусова кора, шалот, джинджифил, зеленчуци.

Такова масло е лесно да се приготви и може да се съхранява опаковани в пергамент и / или пластмасова торбичка в продължение на няколко дни без загуба на качество. За по-дълго съхранение може да се замразява във фризера.

Освен че се използва като сос за ястия, това масло може да се използва за добавяне на допълнителен вкус към зърнени храни, тестени изделия или като съставка за други сосове. Варено или сварено със зехтин зеленчуци се пържи в обогатеното масло непосредствено преди сервиране.

За такива класически ястия като пиле Киев вземат обогатено масло, охладено, оформени пръсти, обвити в пилешки гърди, който след това Paneer панирано и пържено. Когато котлето се нарязва, апетизиращият сос се изсипва.

За списъка на продуктите и техните съотношения можете да се обърнете към рецептата и да следвате собственото си въображение.

Във всеки случай маслото трябва да е абсолютно свежо. Оставете да се омекоти до стайна температура или да омекне с върха на острието от миксера. Най-добре е да използвате нелекувано масло. Ако не се намира нетоксирано масло - в този случай не прекалявайте с допълнителни подправки.

Много обогатени масла са нарязали пресни билки в състава им. Въпреки че има и други компоненти: разтопен бекон, високи сварени домати и чушка, печен чесън, лимонов сок и кора и т.н. Уверете се, че съставките се смесват добре и равномерно разпределени в масата на маслото ..

След разбъркване, маслото се увива в пергаментна хартия и се оформя в цилиндър. Маслото, което се оформя като цилиндър, може да бъде нарязано на медальони. Тези медальони се поставят върху печените ястия. В последната минута обикновено се добавят гнезда.

Леко разтопено, но все още запазвайки формата на розета е много красива и функционална украса на чинията.