Сейчуан пипер

Сичуан пипер (huazyo) наистина не е никакъв пипер, а плодът на бодливата пепел, или по-скоро черупката им без семена. Сейчуанският пипер има подчертан, пикантен аромат с цитрусови нотки, който е най-отчетлив, ако се пържи в сух тиган и след това се смила в хоросан. Не е много остър.

Освен това, може да се използва не само като подправка при готвене, но и печена и смляна със сол (1: 4), като подправка за готови ястия. Много бързо издишва земята.

Използва се в китайски ястия и ястия с домашни птици, особено с патица и свинско месо. Не можете да злоупотребявате с това подправка, защото в големи количества пивото от Сичуан предизвиква усещане за скованост в устата.

Заместване на Szechuan пипер може да бъде смес от сладък и черен пипер, но оригиналният вкус е все още невъзможно да се възпроизвежда.