Месо на френски с холандски сос

Нежно и ароматно месо с нежен сос!

1. Пригответе месото, то трябва да се измие и малко да се изсуши, да се намокри с хартиена кърпа. Нарежете на големи парчета с диаметър 2,5 см, местете леко месото от двете страни.
Готвене за месни маринати: сол на вкус, клонче от розмарин, добавете растително масло. Почистете с мазнини всяко парче месо и го маринете за около 30 минути.

2. Сега подгответе холандците сос:
Пригответе първо водна баня. Водата в съдовете не трябва да се вари активно, по-добре е да я поставите на средна топлина, а също и гореща вода не трябва да докосва дъното на купата.
Сега внимателно отделяме жълтъците от протеините. Заредете жълтъците в купа и след това побелете жълтъците във водна баня. Изсипваме сухо бяло вино в яйцето и продължаваме да размахваме. Яйчната смес, след като стане гъста, се отстранява от огъня. Бавно изсипете разтопеното (не горещо) масло в яйчната смес, без да спрете размахването. Солим и пипер на вкус. Добавете сока от лимон. Отново се бием. Холандският сос е готов.

3. Мариновайте лука: нарязания лук на половин пръстени и излейте малко лимонов сок, добавете 1 супена лъжица. л. вода, захар - 1ч. л., за да заглуши. Оставете за 5 минути.

4. Месото в горещо затоплена тиган се запържва без масло, от двете страни за 1 минута. Ние оформяме лента от хранително фолио около 7 см, свързваме краищата.

5. Сега сложете всички съставки на слоеве.
Долният слой е месо, след това маринован лук. Всеки от слоевете е изпълнен с нашия готов холандски сос.
Печете в предварително загрята фурна за 30-40 минути при температура 180 ° С.
Няколко минути преди края на печенето на месо, поръсете всяко парче настъргано сирене и отново изпратете до фурната за 2-3 минути.

Месото е готово! Можете да сервирате на масата със странично ястие.