Филе Мънджън и доматен сос с босилек

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

Филето-миньон се приготвя от средната част на филето, така че ако имате цялото рязане, първо трябва да го приготвите. Изрежете едната страна на сгънатата част, а другата - тънка.

На филето, от една страна, обикновено има гъст бял филм (ако не е отстранен по време на рязане). Нарежете го с остър нож на кокалчетата. За тази цел е удобно месото да бъде поставено по такъв начин, че филмът да е на дъното и да бъде отрязан, като държи ножа, като го притиска към работната повърхност.

Получените белени филета се отрязват на парчета с дебелина 4 см.

На силно нагряване тиган с дебело дъно, поставете на разположение на парчетата не се допират една до друга месото. Сол, пипер и готвач за 1.5-2 минути. След това обърнете и запържете другата страна за още 1.5-2 минути. Ако имате грил тиган, като на снимката, след което месото, докато се върти на 90 градуса, за да се получи "окото" и се готви за 1,5-2 минути от всяка страна. Ако тенджерата е нормално, това е възможно да се премахне месото от тигана, покрийте с фолио и се поставя в пещ, предварително загрята до 50 градуса, и го оставете за 10-15 минути, докато сосът ще бъдат подготвени. Така че месото ще се нагрее равномерно вътре и ще остане сочно.

За соса, фино котлет лука и се пържат на средна температура, като се разбърква от време на време в същия съд, в който да се готви месото, добавете една супена лъжица зехтин. Когато лукът става чист и мек, добавете доматеното пюре и оставете да къкри за 5-7 минути. Можете да добавите малко вода, ако сосът е твърде дебел.

Оставя тънко босилек.

В края на огъня добавете босилек, сол и черен пипер на тигана.

Разбъркайте и отново затоплете. Опитайте соса и, ако е необходимо, изправете вкуса. Ако сосът изглежда кисел (зависи от качеството на доматеното пюре), тогава можете да добавите 1/2 чаена лъжичка захар.

Сервирайте завършеното филе-миньон заедно със соса. Соса може да се приготви предварително.