Филе mignon с чесън сос

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

Първо трябва да приготвите филето, за да направите филе-миньон. За този пържол се нуждаете от средната част на филето, така че е необходимо да отрежете сгъстената част от едната страна, а от друга - тънката.

На филето, от една страна, обикновено има гъст бял филм (ако не е отстранен по време на рязане). Нарежете го с остър нож на кокалчетата. За тази цел е удобно месото да бъде поставено по такъв начин, че филмът да е на дъното и да бъде отрязан, като държи ножа, като го притиска към работната повърхност.

Получените белени филета се отрязват на парчета с дебелина 4 см.

На много добре отопляем тиган (на снимката тиган, който ти позволява да получиш чертеж с мрежа на повърхността на месото), леко омаслен, поставете месото така, че парчетата да не се допират един до друг. Сол, поръсете със земята на черен пипер и гответе за 1.5-2 минути. Обърнете месото и запържете другата страна за още 1.5-2 минути. Сега отново обърнете месото, като го завъртите на 90 градуса, за да получите "око" и гответе за още 1.5-2 минути от всяка страна.

Запържете печено месо на топла плоча и я оставете да седи за няколко минути, за да се нагрее равномерно вътре и се приготвя. Можете да я извадите в леко загрята фурна за 5-10 минути. Докато месото идва, готвя сосът от чесън. За да направите това, изсипете ситно нарязания чесън в хоросан с голяма морска сол, след това разбъркайте пюрето в блендер заедно със зехтина и сока на варовиковите половини. Сервирайте месото горещо, напоявайте соса. Като украшение можете да използвате печени филийки шампанско.