Как да се пържим в масло: 3 съвета, за които малко хора знаят

Всичко, което сме чували за опасностите от маслото, е остаряла информация. Не само, че маслото е полезно за прясна консумация, но както се оказа, това е по-скоро, отколкото рафинирано растително масло, което е за предпочитане да се използва при пържене.

Маслото съдържа витамини А, Е, D и минерални вещества, необходими за човешкото тяло, което не може да се каже за дезодорираното и химически пречистено растение.

Но маслото има един проблем - има ниска температура на пушене и вече започва да гори при 120 ° -150 ° C. Това се дължи на факта, че маслото съдържа малко количество захари и протеини, които започват да горят активно при висока температура.

За да предотвратите това, можете да изпържите на слаб огън или да използвате разтопено масло, което се използва широко в индийската кухня и в страните от Югоизточна Азия.

Между другото, ghee се използва не само за готвене, но и активно използван в традиционната медицина. Гресът се различава малко, тъй като се почиства от онечиствания, които горят и имат висока точка на пушене - около 250 ° C, което го прави възможно да се използва дори за дълбоко пържене.

Как да се пере в маслото правилно

• За да изпържите обичайното масло, така че да не гори, можете да го направите, когато времето за готвене е кратко и просто трябва да получите апетитна кора, например при пържене на яйца.
• Когато е необходимо да се защитят продуктите, например зеленчуците бавно, при не огромен огън.
• Ако имате нужда от дълга топлинна обработка, горещо върху горещ тиган или дори дълбоко пържене, тогава ще се притекат на помощ на разтопено масло, той има всички свойства на маслото просто се топи без дим и сажди.

Прочетете още: Как да готвя ghee: стъпка по стъпка рецепта