Крем брюле от разтопено мляко

Crème brlelée от рецепта за топено мляко. Процес на готвене

Съдържание

Съставките
описание

Ако преведете красивото име на този известен крем десерт на руски, ще получите просто "изгорена сметана". Но това, разбира се, не прави по-вкусно creme brulee :-) Традиционно, десерти се приготвят от мазнина, но главният готвач на ресторант Ts.D.L. Федор Верин предлага да се добави към тях в компанията печено мляко. Приятният нюанс на вкуса е гарантиран!

Съставките

кремово мляко - 500 мл

млечна крава (ghee) - 500 мл

захар - 150 гр

яйчен жълтък - 240 г

Екстракт от ванилия (или ванилия) - 6 g или 1 ст

плодове (червено касис, боровинка) - 25 гр

мента (за декорация) - 1-2 листа

описание

Пригответе съставките.

В тенджера или тенджера комбинирайте мляко, сметана и ванилия. Приведете до кипене.

Разтопете захарта в състояние на карамел.

На малки порции изсипете млечната смес в нея.

Разбърквайте до хомогенизиране по време на кипене. Когато изливате формулата в захарта, трябва да бъдете внимателни, за да не се изгорите от голямото освобождаване на пара.

Щам.

Бъркайте жълтъците.

Продължавайте да биете, изсипете горещо мляко и захар.

Изцедете през сито.

Разпространете формулярите.

Поставете калъпите в тиган с вода и ги изпратете в предварително загрята фурна за 100 минути в продължение на 40 минути.

За подготовка подгответе пюре от пюре - ударете смесителя на плодовете докато гладко.

Готов десерт се поръсва със захар, горят горелка или да изпратите на няколко минути под грил до кора захар върху него.

Сервира се с пюре от пипер и гарнитура с листа от мента. Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден