Болонски сос

Съставките

Мляно говеждо - 500 г;

Домати - 5 бр.;

Моркови - 2 броя;

Лук - 2 бр.;

Ствола от целина - 2 бр.;

Червено сухо вино - 200 ml;

Вода - 200 ml;

Зехтин за пържене;

Сол, черен смлян пипер - на вкус

Получаване:

сос Болонезе - необичайно вкусен и сърдечен сос от италианска кухня. Обикновено този сос се сервира в тестени изделия, но също така се вписва добре в зеленчукови пюрета и пълнозърнести храни

1. За да направите този сос се нуждаем от домати, целина, лук, моркови и смляно говеждо.

В началото трябва да измиете добре зеленчуците. Лук и моркови, нарязани на малки кубчета, нарязани на нож със целина. Нарежете зеленчуците в затоплена тиган с малко количество зехтин и запържете на слаб огън, докато лукът не бъде прозрачен.

2. След това незабавно поставете кората, разбъркайте и увеличете топлината. Фрай за около 20 минути непрекъснато разбъркване, така че месото не се губи в кома.

3. След това изсипете червеното вино в тигана, разбъркайте добре и къпете, докато виното леко се изпари.

4. Пресните домати се загряват с вряла вода, обелват се и се смилат с миксер. Полученият сок се изсипва в тиган с месо и зеленчуци.

5. За да направите соса не прекалено гъст, добавете малко чиста вода. Разбърква се добре, покрива се и се налива в продължение на 1 час при много ниска температура.