Рецепта - говеждо месо в стил Шаренте

Метод на готвене Говеждо в Шарант:
Месо едно парче постави една нощ във маринатата направена от оцет и растително масло с нарязан лук, карамфил, магданоз, целина и дафинов лист.

Маринована месо суши, добавете сол и пипер, обвива резена бекон, се свързва резба, подредени на тавата с разтопено масло и се пече в добре загрята фурна за около 30 минути, понякога поливане маринатата (месо трябва да се пържат отвън, но вътре в нея трябва да бъде червено) ,

За соса, добавете вино, черен пипер и пригответе сместа в кипене в соковете, които се образуват при пържене. Разбърква се и се охлажда в продължение на 10 минути. Добавете сметаната и една супена лъжица масло, след това поръсете с нарязан естрагон и сол на вкус.

Говеждото се отделя от нишките, се разстила на чиния и се излива със сос. Сервирайте с гъби, пържени в масло.

Необходими продукти за приготвяне на ястия "Говеждо месо в Шаран ":

студено сварено свинско месо - 500-600 грама
растително масло - 1 стъкло
оцет 3% - 1/2 чаша
лук - 2 глави
карамфил - 4 пъпки
свинска мас - 25 грама
Масло - 100 грама
бяло вино - 1/2 чаша
сметана 10% мазнина - 1/2 чаша
дафинови листа - 1
зелен магданоз - 2 супени лъжици
естрагон - 1 клон
зелена целина нарязан - 1 супена лъжица
сол - 1.5 чаени лъжички
черен пипер на прах - 1/4 чаена лъжичка