Lubna

1. Сито да постави няколко слоя марля, и поставете върху купа. На дъното на ситото лежеше кисело мляко, обвиха ръбовете на марлята и сложи нещо на върха (създаде преса) с тегло 0,5 кг. Оставете в хладилника за 12 часа.

2. След 12 часа извадете пресоното кисело мляко (в кобилата имахме извара). Сложете серума в хладилник и го използвайте за печене.

3. Почистете пипер (розово, черно, бяло, зелено) в хаван или се смила в кафемашина. Смесете с нарязан чесън и розмарин.

4. Смесете в купа от сумак, червен пипер.

5. С мокри ръце, образуват топка от извара, размера на орех, навийте всяка топка в смес от чушки или смес от сумак и червен пипер. (Разстилайте готовите топки по-добре върху чиния, покрит с хранителен филм.)

6. Сгънете топките в буркан, най-добре е да поставите две буркани в една с пипер, а другата със сует.

7. Изсипете кутиите на върха, напълнени с извара, със зехтин, така че да покрие напълно изварата. Затворете капака и го поставете в хладилника за 8 часа.

Можете да съхранявате не повече от 4 дни.