Жулиен с пиле и гъби от танин

Съдържание

• Съставките

Съставките

• пилешко филе - 150 гр
• шампанско - 150 гр
• лук - 80 г (за гасене) + 145 г (за бульон)
• Сирене твърдо - 60 гр
• Слънчогледово масло (рафинирано) - 15 мл
• Масло - 15 гр
• сол - 10 г (2 ч.л.)
• дафинови листа - 1 бр.
• сладък пипер - 1 грах
• карамфил - 1 пъпка
• бяло сухо вино - 50 мл

Метод за приготвяне

1. Сварете пилешкото филе във вряща вода, като добавите лук, сол, черен пипер, дафинов лист и карамфил.
2. Накълцайте лука и гъбите с метода "julienne".
3. Задушете лука в смес от растително масло и масло за 15 минути. След това добавете бяло сухо вино и оставете още 5 минути. Поставете лука върху салфетка.
4. В отделен тиган изсушете гъбите.
5. Смесете нарязаните филета, гъби и лук в купа, изсипете сос бешамел и разбъркайте добре.
6. Разпространение на юлия на kokotnitsam или разпределени керамични форми и плътно поръсете с настъргано сирене.
7. Поставете ястието в предварително загрята фурна.
8. Печете на 200 градуса, докато сиренето се стопи напълно - в рамките на 10-15 минути.