Филе от пъстърва с портокалов сос и бяло вино

съставки:

2 пъстърва за 600 грама. всеки
1 портокал (сок и кори)
200 ml. бяло сухо вино
50 гр. масло
брашно
сол
Състав за бульон:
1 лук
1 домати
1 морков
босилек
сол

Метод за приготвяне:
Внимателно отделете филетата от костите, без да отстранявате кожата. Оставете костите и се насочете към бульона.

Големи зеленчуци за бульон. Изсипете зеленчуци, рибни кости и глави с вряла вода, така че водата да ги покрие с 2 см. Сол. Изсипва се при слаб огън за около час, без да се затваря капакът.
Изсипете брашното в плоска чиния, леко сол. Поставете филетата от пъстърва в брашно, разклатете излишното.
В голям тиган, разтопете маслото и печете пъстървата от двете страни (около 3 минути от всяка страна) на достатъчно силен огън. Изцедете сока. Изсипете вино, портокалов сок, бульон в тиган и поставете тънка обелена коричка. Задушете на висока температура за около 5 минути, добавете сока след пържене на риба.
При подаване, изсипете филетата от пъстърва с получения сос и ги украсявайте с оранжеви филийки. Отстрани можете да сервирате варени картофи.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден