Всички тайни на пролетта зелени: какво помага, къде да добавите

Съдържание

• копър
• магданоз
• вид чесън
• спанак
• киселец
• Салата от листа
• коприва
• Листа от глухарче
• Важно е да знаете!

Първите пролетни зеленчуци могат не само да зарадват окото след зимата студена и сива тъпа картина извън прозореца - зелени листа в салати и закуски са също един от източниците на витамини, които всички ние се нуждаем толкова много през пролетта. Особено не забравяйте, че витамините, съдържащи се в естествените продукти, се абсорбират от организма по-добре от тези, включени в мултивитаминовите комплекси.

Нека да разгледаме накратко различните видове зелени зеленчуци. Каква е ползата от нея? И в какви ястия се използва най-активно?

копър

Съдържа калий, каротин, магнезий, калций, желязо, витамини C, група B, PP. Коплът е релаксиращ и възстановяващ, облекчава червата от газове, предотвратява спазмите, стимулира ендокринната секреция, стимулира здравето на зъбите и костите.

При готвене, пресен копър се използва за добавяне на супи, сосове, зеленчукови салати, месо, риба, млечни продукти и ястия с гъби.

магданоз

Той е богат на витамини С и А, съдържа и витамини В1, В2, РР, Е, магнезий, желязо, калциеви соли. Етеричното масло от магданоз заедно с други биологично активни елементи (витамини, гликозиди) има силен диуретичен ефект, повишава тонуса на мускулатурата на червата и стимулира стомашната секреция.

Зелен магданоз се добавя към месни и рибни ястия, супи, салати. Често се включва като ароматизатор в сосове, сосове, сирена, извара, използвано за приготвяне на домашно приготвени кисели краставички.

вид чесън

Съдържа витамин С, фолиева киселина, fitontsidy- намалява количеството на холестерола в krovi- подобрява pischevarenie- стимулира сърдечна по дейности бързо елиминира пружинната умора, сънливост, нарушения kishechnika- пречиства кръвта. Не може обаче да бъде злоупотребено. Дневната норма не трябва да бъде повече от 15-20 големи листа.

При готвене, дивият чесън се използва внимателно, като се има предвид неговия вкус на чесън, за да не се развалят варени ястия. По-добре е да ядете див чесън в сурова форма, с топлинна обработка, вкус и аромат стават по-слаби - в салати, леки закуски, сосове. Използвайте го и като пълнеж за пайове, пайове, кнедли, равиоли. Когато се добави към супата, сложете я в края на готвенето, можете да добавите и към месо (особено дивеч), риба.

спанак

Той е богат на витамини А, С, Е, В1, В2, В6, РР, К, както и на протеини. Съдържа желязо, калций, магнезий, флуор, фосфор. Подходящ за нормализиране на стомашно-чревния тракт, незаменим спанак при лечението на хипертония, сърдечно-съдово заболяване, има капилярно-усилващ ефект, е полезен за диабетици.

При готвенето, спанакът се използва много широко: в супи, салати, сладкиши, той върви добре с месото и пастата. Използвайте го в сурова, варена, препечена, задушена.

киселец

Благодарение на витамините A, C, K, B1, B2, PP, E, както и съдържанието на калий, желязо, мед, магнезий, натрий, никел, флуор, цинк. Най-добрият вариант е да използвате кисело мляко за храна веднъж седмично, тъй като излишната оксалова киселина негативно засяга бъбреците.

При готвене се използва киселец, главно за супи, борш, както и пълнеж за пайове, пайове.

Салата от листа

В листата на салатата има витамини В1, В2, РР, С, бета-каротин, органични киселини, калий, калций, фосфор, магнезий, натриеви соли. Специфичната субстанция лактуцин успокоява нервната система, подобрява съня, намалява отлагането на соли. Пектинът и фолиевата киселина стимулират червата и премахват лошия холестерол от тялото.

Листата от маруля се използват само в готвене - за салати и леки закуски. И също така и за декориране на ястия.

коприва

Листата от коприва съдържат витамини А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К, фолиева киселина, манган, мед, хром, фитонциди. Той има хемостатичен, противовъзпалителен ефект, повишава нивото на хемоглобина в кръвта, намалява съдържанието на захар в кръвта.

При готвенето младите коприва се използват както в пресни, така и в осолени и гарнирани. Листа от коприва са добавени към салати, супи, зеле, сосове и пайове, а от младите съцветия се прави полезен чай.

Листа от глухарче

Листата и цветовете на глухарче съдържат витамини C, B1, B2, P, PP, E, каротин, соли на желязо, калий, калций, фосфор, магнезий, манган. Те възбуждат апетита, подобряват храносмилането, подпомагат възстановителните процеси след ударите, премахват вредните вещества от тялото, оказват благотворно въздействие върху метаболизма на водата и солта, помагат при pritoxic чернодробно увреждане.

При готвенето листата на глухарче се използват най-често в салати, понякога в супи и брш. Те също са погасени. Тъй като листата на глухарче са горчиви, те обикновено се препоръчват да се накисват предварително в соления разтвор в продължение на 30 минути или да се вари в продължение на 5 минути.

Важно е да знаете!

Говорейки за първите пролетни Зелените, ние не можем да споменем нитрати и пестициди. И е малко вероятно, че всеки ще поиска от продавач на пазара или в супермаркет сертификат от лабораторията за ветеринарен и санитарен преглед.

Ето защо, когато се използват зелени зеленчуци, специалистите по хранене препоръчват:

• Преди да приготвите салата, накиснете за един час зелените във водата, за да "извадят" нитратите.
• В салата можете да добавите 1-2 супени лъжици. л. лимонена киселина, разбърква се добре. В края на краищата, нитро съединения се превръщат в опасни само под влиянието на нитробактерии, които винаги живеят на зеленчуци. Киселината блокира възпроизвеждането им и няма опасна реакция.
• В допълнение, пресни салати трябва да се консумират веднага след приготвянето им: когато се съхраняват в хладилник, нитратите могат да образуват нитрити, а тази отрова е по-лоша от нитратите.

Каквото и билки може да сте използвали - магазин или скъсани сам под формата на диворастящи - е важно да следвате няколко прости правила за своята работа и съхранение, а след това всички негови свойства ще спечелите и вие, и вашите близки здраве.