Вечеря на френски: щука костур с оксалова пюре

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Костур - 500-600 грама
• Сорел - 500 г
• Яйчен жълтък - 2 бр.
• Горчица - 1 ч. Л.
• Ерагран - 2 клонки
• Лимон - 1/4 бр.
• Вода - 2,5 - 3 чаши
• Сол - на вкус

Метод за приготвяне

1. Съррел, преминете, отсечете резници, измийте и поставете няколко листа.
2. Изсипете киселото мляко с малко вода и гасете за 15 минути на слаб огън.
3. Избършете през сито, разбъркайте с жълтъци и горчица.
4. Поставете киселото мляко надолу, нарязайте го и го разбъркайте с киселеца.
5. Сол на вкус.
6. Начупете бульона в бульон и гответе за около 30 минути.

Как и с какво да се представя

Поставете пюрето за сервиране от киселец, отгоре поставете рибата. Облечи се с тънко нарязани лимонови филийки и клони от естрагон.