Рецепта за щука с киселец

Метод на готвене Бухалче с киселец:
Изрежете издънките от киселеца, измийте и лейте няколко листа. Напълнете киселеца с малко вода и потуйте около 15 минути на слаб огън. Разжийте през сито, смесено с яйчни жълтъци и горчица.
Отложено киселец ситно сече и се разбърква с настърган киселец. Сол на вкус.
Съставките на бульонната смес се вариха около 30 минути и се филтрират.
Ударът на щука в бульон.
Разстила се върху обслужващо ястие от пюре от киселец и отгоре постави рибата. Украсявате с деликатно нарязани резени лимонови и естрагенни клонки.

Pike костур - 500-600 грама
киселец - 500 грама
яйчен жълтък - 2 броя
готовата горчица - 1 чаена лъжичка
естрагон - 3 клони
лимон - 1/4
вода - 1 стъкло
бяло вино - 1 чаша
зеленчуци (лук, моркови, бели корени) - 200 грама
пипер - 2 грах
карамфил - 1
дафинови листа - 1
сол

Споделяне в социалните мрежи: