Краставица от кран

Всички сме озадачени през лятото с детайли за зимата.

Кой не иска да храни домашните си животни през зимата? В бабите да купуват препарати - изход. Но вкусът на баба не знаем какво и колко влага в краставиците, дали са меки или кисело? И в магазина, като правило, краставици в буркани кисели, за rassolnika някак си не е много подходящ. Аз страдах от дълго време да имам хрупкави солени краставици през зимата. Опитах различни начини за запазване. Но съдбата не ме остави без внимание и ме изпрати ... един приятел от Киев, от нея научих най-простия начин за запазване на краставици, които Киев хората използват (както ми каза) и по този начин се нарича "Краставица от кран".

рецепта: купи краставици малки и средни, pimply (Аз не съм градинар, защото в класове един пълен мирянин и аз определям по очи)). В дъното стъклени буркани, изложени съцветие копър, хрян Листова разкройка, нарязани на половинки 2-3 скилидки чесън, черен пипер, грах, листа касис, лют червен пипер (в остър малко любителски). Добре измити краставици (не отрязвайте краищата!), Я сложете плътно до върха. ВНИМАНИЕ! Леко топла вода порода сол на 100 грама на 1 литър вода и този разтвор се пълни в кутии в началото на краставиците, след това се поръсва половин чаена лъжичка сух горчица. Банките покриват хлабави капачки (използвам от буркани на закупена заквасена сметана). Ние поставяме бурканчетата в контейнера така, че салата не се разлива по повърхността на масата, рафта или перваза на прозореца по време на ферментацията.

Краставици осолени 4-5 дни (на студено място не е необходимо да се поставя). Ние се уверете, че когато "процеса на осоляване ферментация" стигна до края - на пръв мътна солена ферментация става по-прозрачна и краставици, образувани остатък - че е време да се подготвят за спойки краставици. Ние вземаме правилния брой капаци, моите под студена вода. Вземаме бурканче с буркани, покриваме с длани или капак с дупки и го обръщаме с главата надолу. Виждаме утаения кален, нашата задача е да го измием чисти - разклатете добре буркана и през пръстите или капака с дупки изливат напълно! Изсипете студена вода от кранчето и повторете процедурата, докато съдържанието в буркана е напълно чиста. След това поставете буркана под чешмата със студена вода и я напълнете до "менискуса", т.е. максимумът. Проверяваме, че между краставиците няма мехурчета, ще повалим буркана, така че всички мехурчета да се издигнат. Когато поставим една кутия на върха - вода от под нея "zvirkaet", това означава, че излишната вода се е изляла и няма въздух! Свиваме капака. И ВСИЧКО.

Не е нужно да обръщате банки. За няколко дни оставяйте бурканчетата под контрол - ако внезапно е останал въздух в нашия надзор, тогава процесът на ферментация ще почисти капака. В този случай отварям капака, "поправям грешката", допълвайки водата до максимум (просто го изсипвам) и го валя с нов капак (използвам една и съща винтова капачка). Но моят 20-годишен опит вече ме спаси от това, защото принципът работи - по-добре е да се излее, отколкото да не се добавя. Така че бъдете внимателни! Краставиците се държат за мен година-две, или дори трима в апартамент, в обичайния шкаф. туршията Номерът - краставиците чисти от цевта, излишната сол е оставен в чиста вода, саламура става толкова вкусно, че след новогодишната нощ, а не просто някой, той се изправи главата си с малко махмурлук. Ами и rassolnik или риба, месо solyanki се окажат класически!

Краставици "В процеса" - осолени в топло време за 4-5 дни, през септември - по-добре една седмица, дни 8-9.

В долната част на кутиите "осоляващият процес" се утаи и трябва да измием този "процес" с чиста вода.

Ето как трябва да се почисти дъното на кутията и всички подправки. Чистота - залог в бъдеще на пълна липса на ферментация, затова разклащаме всичко, изсипваме кална саламура и дори изплакваме с друга чиста вода от кранчето.

Изсипваме обикновена студена вода от кранчето в бурканчета.

Банката трябва да бъде пълна с вода колкото е възможно повече.

Не съжалявайте за добавянето на повече вода - нашата задача е да не оставяме въздух под капака, в противен случай ще се осигури бомбардировка. Сега използвам винтови капачки, затова изливам вода в капака и рязко го "удрям" върху бурканчета, пълни с вода до ръба. Излишната вода ще изтече, но въздухът в банката няма да остане точно. Проверени !!!

Отне ми 30 минути, за да преобляря 4 кутии.