Цвеклото Okroshka

За да се подготви okroshki нужда: 3 греди на младо цвекло с листа, 2 супени лъжици. лъжици на нарязан копър, 3 пресни краставици, 2 яйца, 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок, половин чаша заквасена сметана, 1 литър кефир, 500 мл вода.

Младите листа от цвекло трябва да бъдат внимателно сортирани, изплакнати. Листата се отделят от дръжките. Дръжки, нарязани на кубчета, цвекло се разкъсва на малки ивици, добавете лимонов сок, изсипете малко количество топла вода, топли 2-3 минути на огъня, след което се оставя да престои в продължение на 10-15 минути и се охлажда. Добави бульон цвекло нарязани листа от цвекло, ситно нарязани сварени яйца, нарязани краставици, добавете кисело мляко, смесена със студена преварена вода и сол. Сервирайте okroshka от цвекло със заквасена сметана и копър.