Как да готвя патица с портокали от jamie oliver

Патица с портокали според рецептата на Джейми Оливър е вкусна и нежна, с вкусна златна кора. Това ястие може да се приготви както за празнична трапеза, така и за семейна вечеря в типичен ден.

Месото на патицата е гъста, сочна, има специфичен приятен аромат. Той се вписва идеално с плодовите сосове. От всички разнообразие на подправки за патица месо, джинджифил, канела и черен пипер са най-подходящи. Солта се добавя към вкуса.

Патица с портокали

Време за приготвяне: 3 часа

Дози: 10

съставки:

няколко клона от пресен розмарин
няколко клона от прясна мащерка
1/2 индийско орехче, настъргано
морска сол
прясно смлян черен пипер
2 портокала, решетка на жар и нарязани на половина
2 патици по 2 кг всяка, консервирани гърди и вътрешности и грубо нарязани
8 скилидки чесън, необработени
3 червени лука, обелени и нарязани на четвъртинки
няколко стръка целина, нарязани
3 моркови, обелени и нарязани на парчета
1/2 канела пръчици
2 см. Корен от пресен джинджифил, обелен и грубо нарязан
някои лаврови листа
2 кг картофи, обелени и нарязани на големи парчета
1 литър вода или органичен пилешки бульон
2 супени лъжици пшенично брашно
200 мл червено вино

Получаване: Отстранете листата от един от клоните на розмарина и поставете на дъска с индийско орехче, портокалова кора, мащерка и една супена лъжица морска сол. Смесете всичко и настържете каркаса на патиците, вътре и навън. Покрийте и охладете за няколко часа или за една нощ.

Фурната до 180 ° С неща вътъчни остатъци розмарин, оранжеви половини и скилидки чесън, след това се поставя на гърдата им директно върху решетката на средно ниво.

За да разпростреш лук, целина и моркови по-ниско ниво в голям дълбок тиган с канела, джинджифил, дафинов лист и нарязани патешки вратовете и вътрешностите на. Мазнината ще се източи по време на готвене.

Междувременно поставете картофите в тенджера. Изсипете студена солена вода, доведете до кипене и гответе в продължение на 5-10 минути, след което се изхвърля в мушама.

След като изтече часът от приготвянето на патиците, извадете листата със зеленчуците и незабавно я сменете с нов празен лист за печене. Сложете мазнината от зеленчуците в купа.

Поставете всички зеленчуци заедно със соковете в голяма тенджера, след което добавете малко вряла вода към тавата за печене, за да я обезглавите. Отцедете течността от тигана в тенджера със зеленчуци, се налива 1 литър вода или пилешки бульон и място над средните топлина, премахване на всички мазнини, които ще изскочи.

Изпратете сварените картофи на празна тава за печене във фурната. Добавете няколко супени лъжици патешка мазнина от купа, сезон и гответе за около час.

Междувременно, нагрейте тигана и добавете 2 супени лъжици патешка мазнина. Добавете брашно и го разбъркайте с дървена лъжица. Добавете съдържанието на тигана и порт. Оставете соса да заври и гответе на слаб огън в продължение на половин час, като се разбърква понякога.

Поставете патиците върху чиния, покрийте свободно с фолио и оставете за 15 минути.

Изсипете соса през сито в чиста тенджера, като натискате всички зеленчуци с лъжица, за да извлечете колкото е възможно повече сок. Сервирайте патици заедно с картофи и сос.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден