Мусака от агнешко и патладжан

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Агнешко - 1 кг
• Патладжан - 3 бр.
• Домати в собствен сок - 400 гр
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 2 зъба.
• Червено сухо вино - 1 чаша
• Мента - 4-5 парчета.
• Залив - 1 бр.
• Черно сладко черен пипер - 1/2 ч. Л.
• Канела на прах - 1 ч.л.
• Нюкясник - на вкус
• Брашно 1/2 чаша
• Зехтин - на вкус
• Сол - на вкус
• Черен смлян пипер - на вкус
• Сирене - 50 гр
• Мляко - 1,5 чаши
• Яйце - 1 бр.
• Масло - 3-4 супени лъжици. л.
• Магданоз - 2-3 бр.

Метод за приготвяне

1. Изрежете агнешко на малки парченца, минавайте през месомелачка.
2. Лук и чесън чист, котлет. Измийте домати и ситно котлет. Запържете лука на 3 супени лъжици. предварително загрято зехтин 7 минути.
3. Добавете мляно месо, разбърквайте и пържете на висок огън, разбърквайте парчетата с вилица, 5 минути.
4. Поставете домати заедно със сок, чесън, мента, дафинов лист, сладък пипер, канела, индийско орехче.
5. Подправете със сол и черен пипер и гответе под капака за 15 минути. Налейте във виното, гответе за минимална температура, разбърквайте в продължение на 30-40 минути.
6. Патладжаните се нарязват на кръг с дебелина 1 см. Поставете ги на дъска за рязане, поръсете със сол и оставете за 10 минути. Когато патладжаните ще дадат сок, изплакнете ги и внимателно ги изсушете с хартиени кърпи.
7. Поставете чашките от патладжани от двете страни на брашно, поставете ги на тава и оставете да останат за 3 минути.
8. След това се запържва в предварително загрята маслиново масло за 1 минута от всяка страна. Поставете ги на хартиени кърпи за отстраняване на излишното масло.
9. В дълбока, топлоустойчива форма, припокрийте половината от пържените патладжани. Чашите трябва да се разминават малко. Нагоре с половината от приготвената пълнеж.
10. Подравнете повърхността и поставете втория слой патладжани и на втория слой пълнеж. Поставете отново повърхността.
11. За най-горния слой, настържете сиренето на фин ренде, котлет магданоз.
12. В тенджерата, нагрейте маслото, изсипете брашното и гответе върху малък огън, като разбърквате непрекъснато в продължение на 3 минути.
13. Разтопете топлото мляко с яйцето и добавете към сантето с брашно, гответе, разбърквайте в продължение на 5 минути. Добавете настъргано сирене и зеленчуци. Разбъркайте и извадете от топлина.
14. Разстелете соса равномерно по цялата повърхност на мусаката.
15. Поставете фурната в предварително загрята фурна за 200 минути.

Как и с какво да се представя

Готовата мусака трябва да се сервира на масата, без да се изважда от формата, в която е приготвена, само след като се нарязва на порции.