Перлата на грузинската кухня - сос от сазиви

Този универсален сос може да се използва не само за сервиране на ястия, но и просто да се разпространи върху хляба. В гореща форма има консистенция на течна заквасена сметана, но се охлажда значително при охлаждане.

Съставките

• Пилешки бульон - 500 мл
• Карамфил - 5 бр.
• Масло от пиле - 125 гр
• Кориандър сух - 1 ч. Л.
• Канела - 0,5 ч. Л.
• Лук - 8 бр.
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
• Орех - 4 супени лъжици.
• Пипер червено мляко - 0,5 л. Л.
• Черен пипер на прах - 1 ч. Л.
• Хмел-Suneli - 1/2 ч.л.
• Сол - 2 ч.л.
• Оцет от бяло вино - 5 мл
• Чесън - 3 зъба
• Шафран земята - 1/2 ч. Л.

Метод за приготвяне

Луковиците са чисти и фино нарязани.

В тиган, загрейте половината от пилешките мазнини и запържете лука върху него.

Предварително смесете брашното с останалата мазнина и пастьоризирайте, като разбърквате, докато се появи лек крем. Брашното по този начин губи мирис на влага, придобива приятен аромат на орех и не дава в сос лепкавост.

След соте даде брашното малко хладно и след това разредете малкия си размер на бульон, разбъркайте добре, добавете останалите бульон и се разбърква отново, като се внимава да се избегне образуването на бучки формира.

Тиган отново на слаб огън и, като се разбърква, се вари до дебели.

Орехи, нарязани на кафе мелница, добавете чесън, настърган върху малък ренде, червен и черен пипер, смлян кориандър и сол.

Масата е добре натривана в хоросан.

Поставете сместа в пълнене на брашното и разбъркайте.

Изсипете получената маса в приготвен лук.

Всички се разбърква и се разбърква в продължение на 15-20 минути на слаб огън.

В соса се добавят канела, карамфили, хмел-сандели, шафран и винен оцет, разредени в малко количество гореща вода. Разбъркайте масата. Загрейте соса на слаб огън още 5-6 минути. Завършен сос, за да се охлади.