Новогодишно меню: черен пастет с винено желе

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Пилешки черен дроб - 300 гр
• Масло - 50 гр
• Лук - 80 гр
• Моркови - 160 гр
• Коняк или ракия - 2 супени лъжици (по избор)
• Портово вино или друго сухо червено вино 400 мл
• Желатин - 3 г
• Крем - 160 гр
• Яйца - 1 бр.
• Портокали - 1 бр.
• Захар - 50 гр
• Орехче - на вкус
• Сол - на вкус
• Мляко за накисване - 250 мл
• Багет - за тост

Метод за приготвяне

Чернодробна промива, почистват се от вени, нарязани на големи парчета и се накисва в мляко в продължение на 3-4 часа, колкото по-дълго черния дроб ще лежи в млякото, участникът ще бъде вкуса на пастет.

Лук, моркови, нарязани на кубчета, изпържете в масло, докато готвите и поставете в купата на миксера.

черен дроб, напоена с мляко бързо се пържат в същия тиган, където зеленчуци на скара, черния дроб, в никакъв случай не е необходимо дълго време, за да поддържа огъня, така че да не пресъхват. Изпеченият пилешки черен дроб трябва да остане малко розов вътре.

Пиле яйце трябва да се вари и се слага в купата на блендер за зеленчуци, за да изложи на черния дроб, добавете затопля сметана, индийско орехче, сол и захар на вкус, 2 супени лъжици ракия лъжица и разбийте сместа, докато гладка. Коняк не може да се добави, но алкохолът прави вкусът на пастет по-интересен.

Желатинът се накисва в студена вода в продължение на 5 минути. В сайте тен изсипете виното, при средна температура, изпарявайте го две трети. Добавете 50 грама захар, кори от един портокал и заври 5 минути, след това добавете подувания желатин. Изключете огъня, изцедете виното през фино сито и охладете. Разлагане на паста под формата на алакарт или керамични буркани cocottes, изсипва тънък слой на върха на желе на вино и се оставя да престои в хладилник в продължение на 3-4 часа.

Сервирайте с хрупкава препечена филийка, декорирайте желето с тънка къдрица от портокалова кора или клонка от зеленина

За тези, които не пият алкохол, виното в слоя желе може успешно да бъде заменено с нар сок. Наслаждавайте се!