Стандартна технология за паниране

Панирането е обикновен, макар и незадължителен начин за приготвяне на продукта за препичане в тиган. Ако всичко е направено правилно, завършеното ястие ще бъде покрито равномерно с много хрупкава хрупкава коричка от златист цвят.

За да постигнете най-добрия резултат, трябва да дадете малка част на хляба, преди да потапяте продукта в горещо масло. В противен случай има голяма вероятност хлябът да изчезне. Това не само ще повлияе отрицателно на структурата на чинията, но и ще доведе до това, че петролът бързо ще се разпадне. И следващата партида, пържена в същото масло, става черна и няма време да се пържи добре.

1. Отстранете добре продукта от влагата, вземете го в едната ръка и го натопете в брашното. Изсипете излишното брашно и поставете продукта в битното яйце.

2. Променете ръцете, вземете продукта и го завъртете, ако е необходимо, за да го покриете от всички страни. Трансфер до купа с трохи за хляб. С сухата ръка разстилайте галетата равномерно. Издърпайте излишния продукт и прехвърлете продукта в тавата.

3. Поставете продукта в хладилника за около час, преди да го изперете.

4. Изхвърлете остатъците от брашно, яйца или галета. Наличието на сок, мазнина или частици от продукта, който сте пушили, ще замърси нова партида от продукта, което го прави опасен за човешка консумация. Дори и пресяването на брашно или трохи за хляб и филтриране на яйца не е достатъчно, за да се предотврати кръстосано замърсяване на храната и потенциално хранително отравяне.